Per Sé Kalterersee Classico Superiore DOC - Elena Walch

De Per Sé Kalterersee Classico Superiore van Elena Walch uit Trentino-Alto Adige toont in het glas een heldere, robijnrode kleur. In de neus onthult deze Elena Walch rode wijn allerlei pruimen, zwarte bessen, moerbeien, bramen en schaduwkersen. Alsof dat nog niet indrukwekkend genoeg is, voegen de rijping in kleine houten vaten ook nog een vleugje krokant, volle noten-chocolade en gebrande amandel toe.

Deze fluweelzachte rode wijn presenteert zich evenwichtig en gelaagd op de tong. Door de evenwichtige fruitzuurgraad streelt de Per Sé Kalterersee Classico Superiore met een zachte mondgevoel, zonder daarbij te missen aan sappige levendigheid. In de afdronk verrast deze jeugdige rode wijn uit de wijnregio Trentino-Alto Adige uiteindelijk met een goede lengte. Wederom komen er tonen van zwetschge en moerbei naar voren. In de nasmaak voegen zich nog minerale noten van de door kalksteen gedomineerde bodems toe.

Vinificatie van de Elena Walch Per Sé Kalterersee Classico Superiore

Deze wijn legt de nadruk duidelijk op één druivensoort, namelijk Vernatsch. Voor deze heerlijk gebalanceerde monovarietale wijn van Elena Walch werd alleen onberispelijk druivenmateriaal gebruikt. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Trentino-Alto Adige. De wijnstokken graven hier hun wortels diep in de kalksteenbodems. Na de handpluk worden de druiven onmiddellijk naar het pershuis gebracht. Hier worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks en kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na de fermentatie volgt een rijping van enkele maanden in vaten van Frans en Slowaaks hout.

Spijsadvies voor de Per Sé Kalterersee Classico Superiore van Elena Walch

Deze rode wijn uit Italië moet het beste op een temperatuur van 15 - 18°C worden genoten. Hij past perfect als begeleider bij spaghetti met kappertjes-tomatensaus, spinaziegratin met amandelen of preisoep.

• Meer producten van Elena Walch