Sinaasappelwijn (41)

Een blik in het verleden: de geschiedenis van sinaasappelwijn

De geschiedenis van oranje wijn is net zo rijk en fascinerend als zijn unieke smaak. Ze brengt ons naar het schilderachtige Georgië, waar de wijn in Quevris op traditionele Kakheti-wijze wordt gemaakt door middel van gisting. Deze oude methode, waarbij de wijn rijpt in grote kleivaten die in de aarde zijn begraven, is waarschijnlijk de oudste in zijn soort en dateert al van 5000 jaar geleden in het oude Georgië.

Amforen, de gebruikelijke opslag- en transportvaten voor vloeistoffen in die tijd, werden specifiek gebruikt voor de productie en opslag van wijn. Ze werden in de grond begraven en boden optimale statische en klimatologische omstandigheden. Dit kostbare erfgoed leeft nog steeds voort in Georgië en heeft sinds het einde van de 20e eeuw ook weer internationale aantrekkingskracht gevonden - van Italië tot Duitsland, van Slovenië tot Frankrijk.

Het is een reis terug in de tijd naar een tijdperk waarin druivensoorten zoals Sylvaner, bekend om zijn dikke schil, in de wijngaard werden geplet en vaak pas de volgende dag werden geperst. Deze traditionele methoden, die ooit in de vergetelheid raakten door de veranderende smaak van de consument en de motorisering, beleven nu een renaissance en worden bewust gebruikt om verschillende wijnen met een sterk karakter te creëren.

De kunst van het maken - Sinaasappelwijn

Het maken van sinaasappelwijn is een gedicht van geduld en vakmanschap. In quevri, vaten of tanks rijpt de wijn weken en maanden door maceratie. Dit lange contact met het beslag zorgt voor de extractie van meer tannines en kleurstoffen en geeft de wijn zijn karakteristieke donkergele tot oranje kleur.

Oranje wijnen zijn ware kunstwerken - oxidatief, met een sterke en complexe textuur, vaak troebel en voor sommige fijnproevers even wennen. Ze onthullen meer tannines dan gewone witte wijnen en nemen je mee in een wereld waarin het rasgebonden karakter van de druivensoorten soms naar de achtergrond verdwijnt om plaats te maken voor nieuwe smaakervaringen.

De productie van sinaasappelwijn geniet ook buiten de grenzen van Georgië grote populariteit. Traditionele processen worden gecombineerd met moderne wijnmaakmethoden, wat resulteert in een verscheidenheid aan stijlen en smaken die de wijnwereld verrijken.

Ambacht in de fles - aangekomen in de huidige tijd

De term "orange wine" werd in 2004 gecreëerd door de Britse wijnimporteur David A. Harvey, maar de productiemethode zelf gaat duizenden jaren terug!

In de jaren '90 werd de bijna vergeten kunst van het maken van sinaasappelwijn herontdekt en sindsdien floreert het, vooral in Europa en overzee. Met toewijding en respect voor de natuur doen veel wijnmakers het zonder chemische toevoegingen en volgen ze de principes van biologische en biodynamische wijnbouw. Of het nu in amforen of betonnen eieren is, de productie van sinaasappelwijn is een gedicht van geduld en liefde, waarbij de wijn vaak jaren mag rijpen.

Sinaasappel - variëteit in de wijnstok

Variëteiten met roodachtige bessen zoals Pinot Grigio en Roter Veltliner schilderen het glas in levendige oranje tinten, terwijl bouquetvariëteiten variatie en rijkdom aan de aroma's toevoegen. Elke variëteit brengt zijn eigen persoonlijkheid en maakt elke Orange wijn uniek! Elke slok sinaasappelwijn is als een dans van smaken - van gebakken appels, peren, noten en karamel tot vijgen, gedroogd fruit en dadels.

En hoewel fruitigheid een subtiele rol speelt, behouden boeketvariëteiten zoals Gewürztraminer en Sauvignon Blanc hun karakteristieke charme. Het is een wijn die verhalen vertelt, met elk aroma een nieuw hoofdstuk!

Tussen traditie en moderniteit

Het wettelijke kader voor sinaasappelwijn of orange wein is nog steeds in beweging, maar dat weerhoudt wijnliefhebbers er niet van om verliefd te worden op deze speciale wijn. In Oostenrijk zijn de eerste stappen naar erkenning gezet, en wie weet wordt sinaasappelwijn binnenkort een eigen categorie met duidelijke productieregels! Tot die tijd valt sinaasappelwijn meestal onder de Landwein-certificering, dus momenteel vliegt hij volledig onder de radar.