Cabernet Sauvignon (1.873)

Een onmiskenbaar karakter

Cabernet Sauvignon wijnen onderscheiden zich door de typische geur en smaak van zwarte bessen. Verder hebben deze wijnen over het algemeen een diep-donkerrode kleur en bezitten ze een ondersteunend skelet van tannines en zuren. Een bijzonderheid van de Cabernet Sauvignon is daarnaast dat hij ook buiten zijn thuisland – vrijwel onafhankelijk van bodem- en klimaatomstandigheden – zijn onmiskenbare karakter behoudt.

Veelzijdige aroma's

Jonge Cabernet Sauvignon wijnen smaken – benadrukt door de tannine – licht bitter en ruw, zijn fruitig en ruiken sterk naar vers gehakt hout. In de loop van zijn rijping scoort een goede Cabernet Sauvignon met fijne toastaroma's, een verscheidenheid aan aroma's van zwarte bessen en soms met aroma's van groene paprika en drop. Wanneer de Cabernet Sauvignon druif volledig kan rijpen, ontstaan er gelaagde, tanninerijke wijnen die worden gekenmerkt door de verfijning van hun aroma's.

Cabernet Sauvignon - Een wijn van wereldklasse

Het internationale succes van de Cabernet Sauvignon is nauw verbonden met het wijnbouwgebied Bordeaux, hoewel hij hier relatief zelden als varietal wordt geproduceerd. Klassiek gezien wordt in Bordeaux Cabernet Sauvignon gemengd met de druivensoorten Cabernet Franc, Merlot en in geringe mate met Petit Verdot.

Sinds de jaren 1960 wordt wereldwijd geprobeerd de duidelijke en toch niet te zware structuur en hoge complexiteit van een typische Bordeaux-wijn na te maken.

In Toscane en Californië worden de beste varietale Cabernet Sauvignon-wijnen gemaakt. Zo wordt in Californië de varietale productie beschouwd als de hoogste voltooiingsfase van de Cabernet Sauvignon en leidt dit tot wijnen van wereldklasse.