Cabernet Sauvignon (1.877)

Ein einzigartiger Charakter

Cabernet Sauvignon Weine sind bekannt für ihren charakteristischen Duft und Geschmack von schwarzen Johannisbeeren. Zudem haben diese Weine in der Regel eine tiefdunkle rote Farbe und weisen ein solides Gerüst aus Tanninen und Säuren auf. Eine Besonderheit des Cabernet Sauvignon ist, dass er auch außerhalb seiner ursprünglichen Anbaugebiete - nahezu unabhängig von Boden- und Klimabedingungen - seinen markanten Charakter bewahrt.

Vielfältige Aromen

Junge Cabernet Sauvignon Weine sind - durch den Einfluss der Gerbstoffe - leicht bitter und rauchig, fruchtig und verbreiten intensiv den Duft von frisch geschnittenem Holz. Mit der Zeit entwickelt ein hochwertiger Cabernet Sauvignon feine Röstaromen, eine Vielzahl von Aromen schwarzer Beeren sowie gelegentlich Noten von grüner Paprika und Lakritz. Wenn die Cabernet Sauvignon Traube vollständig ausreifen kann, entstehen komplexe, gerbstoffreiche Weine, die durch die Filigranität ihrer Aromen beeindrucken.

Cabernet Sauvignon - Ein Wein von höchster Qualität

Der internationale Erfolg des Cabernet Sauvignon ist stark mit der Weinregion Bordeaux verbunden, obwohl er dort nur relativ selten sortenrein ausgebaut wird. Traditionell wird im Bordeaux der Cabernet Sauvignon mit den Rebsorten Cabernet Franc, Merlot und in geringerem Maße mit Petit Verdot verschnitten.

Seit den 1960er Jahren wird weltweit versucht, die klare und dennoch nicht zu schwere Struktur sowie die hohe Komplexität eines typischen Bordeaux Weines zu imitieren.

In der Toskana und Kalifornien werden die besten reinsortigen Cabernet Sauvignon-Weine hergestellt. In Kalifornien gilt der sortenreine Ausbau als die höchste Vollendungsstufe des Cabernet Sauvignon und führt zu Weinen von Weltklasse.