Lambrusco van Emilia-Romagna
Het met Lambruscowijnstokken beplante areaal in Italië bedraagt meer dan 10 duizend hectare. Lambrusco wordt voornamelijk verbouwd in de wijnregio Emilia-Romagna, maar ook in Lombardije, Puglia, Sicilië en Piemonte zijn er gebieden waar deze wereldberoemde Italiaanse rode wijn wordt verbouwd.
Lambrusco - een mousserende rode wijn
In Italië worden voornamelijk mousserende, fruitige rode en roséwijnen (= Lambrusco Frizzante) geproduceerd van Lambrusco-druiven. Enige tijd geleden werden deze Lambrusco Frizzante geproduceerd als echte massaproducten en konden ze in geen enkel Italiaans restaurant ontbreken als een alledaags drankje. Tegenwoordig worden de kwaliteiten van de traditionele Lambruscowijn weer steeds meer gewaardeerd.
Lambrusco: Van droog tot zoet
Deze wijn is relatief droog ontwikkeld en heeft een typische, fruitig-bittere smaak en heeft niets gemeen met het veelal kleverig-zoete massaproduct Lambrusco . Zo is de traditionele Lambrusco-teelt in staat om uitstekende wijnen te leveren die zeer goed harmoniëren met de lokale keuken. Dergelijke Italiaanse wijnen worden bijvoorbeeld onder de oorsprongsbenamingen Lambrusco di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara en Lambrusco di Salamino di Santa Croce aangeboden door kleinere wijnhuizen. Maar niet alleen mousserende wijnen worden gemaakt van Lambrusco-druiven, maar ook heerlijke stille wijnen.
Lambrusco: intense kleur en laag alcoholgehalte
Lambruscowijnen worden gekenmerkt door hun intense rode kleur en hun lage alcoholgehalte, dat volgens de DOC-voorschriften niet meer dan 10,5 volumeprocent mag bedragen. Ze ruiken over het algemeen naar kersen en aardbeien, zijn laag in tannine, hebben een verfrissende zuurgraad en smaak - zoals reeds vermeld - licht bitter.
Interessante feiten over Lambrusco
Waarom schittert Lambrusco? Lambrusco ondergaat een tweede fermentatieproces met ongegiste most in een drukvat bij 2,5 bar. Dit verrijkt de wijn met koolzuur en maakt er een mousserende wijn van. Als alternatief ondergaat de wijn een flesgisting, zoals bijvoorbeeld traditioneel gebeurt met Crémant of zelfs met Champagne. |
Hoe smaakt Lambrusco? De typische smaak van Lambrusco is fruitig en enigszins bitter met een verfrissende zuurgraad. Bovendien hebben de meeste Lambrusco-mousserende wijnen een lichte zoetheid. Er zijn echter meer dan 20 verschillende Lambrusco druivensoorten en dus ook veel verschillende aroma's die een Lambrusco kan uitdrukken, niet zelden toont de mousserende wijn bloemige en fruitige tonen van kersen, aardbeien, violet, frambozen en braambessen. |
Is er koolzuur in Lambrusco? Lambrusco bevat koolzuur, dat zich ofwel door de tweede gisting in een drukvat ofwel door de gisting op de fles ontwikkelt. |
Waar komt Lambrusco vandaan? De werkelijke oorsprong van Lambrusco is onzeker. Vandaag de dag staat de Noord-Italiaanse regio Emilia-Romagna vooral bekend om de teelt van de meest populaire Lambrusco-druivenrassen. Zo groeien rond de steden Modena, Reggio Emilia en Sorbara de rassen Grasparossa, Salamino en Lambrusco di Sorbara, die bijzonder populair zijn in de omgeving. |
Is Lambrusco zoet? Of een Lambrusco zoet of droog gevinifieerd is, wordt bepaald door de wijnbouwer. Volgens de wensen van het cliënteel kan hij de gisting stoppen door een koude schok. Afhankelijk van wanneer de gisting is gestopt, bevat de mousserende wijn veel of weinig restsuiker, zodat ofwel een droge Lambrusco ofwel een zoete Lambrusco wordt geproduceerd. Italiaanse mousserende wijnen worden echter meestal droog gevinifieerd. |
Hoe drink je Lambrusco? Lambrusco moet jong gedronken worden. De ideale drinktemperatuur ligt tussen 13 en 14 °C. De fruitige mousserende wijn laat vooral in de zomer zijn sterke punten zien en is ook een goed ingrediënt voor verfrissende cocktails. |
