Bau - La Chimera

Met de La Chimera Bau komt een eersteklas rode wijn in het wijnglas. Daar presenteert hij zich met een prachtig diepe, robijnrode kleur. Geeft men hem in het glas door walsen wat lucht, dan onthult deze rode wijn een hoge dichtheid en volheid, wat zich toont in uitgesproken kerkramen aan de rand van het glas. Deze Italiaanse cuvée presenteert in het glas heerlijk complexe tonen van braam, blauwe bes, pruim en zure kers. Daar komen nuances van bosgrond, bosbes en garrigue bij.

In de mond start de Bau van La Chimera prachtig droog, gripvast en aromatisch. Krachtig en gelaagd presenteert deze dichte, fluweelachtige en vlezig aandoende rode wijn zich in de mond. De finale van deze rode wijn uit de wijnbouwregio Piëmont overtuigt tenslotte met een mooie nagalm. De afdronk wordt bovendien begeleid door minerale facetten van de door kalksteen gedomineerde bodems.

Vinificatie van de La Chimera Bau

De basis voor de krachtige Bau uit Italië zijn druiven van de rassen Persan en Barbera. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Piëmont. De wijnstokken wortelen hier diep in bodems van kalksteen. De Bau is een Oude Wereld-wijn pur sang, want deze Italiaan verspreidt een uitzonderlijke Europese charme, die duidelijk het succes van wijnen uit de Oude Wereld onderstreept. Een aanzienlijke invloed op de rijping van het geoogste fruit heeft bovendien het feit dat de Persan- en Barbera-druiven onder invloed van een eerder koel klimaat gedijen. Dit uit zich onder andere in bijzonder lange en gelijkmatige trossen en een eerder gematigd alcoholgehalte in de wijn. Na de handmatige oogst komen de druiven zo snel mogelijk in de kelder. Daar worden ze gesorteerd en behoedzaam gekneusd. Daarna volgt de gisting in roestvrijstalen tank en groot hout bij gecontroleerde temperaturen. Na het einde van de gisting kan de Bau zich nog 40 maanden op de fijne lie verder harmoniseren.

Spijsadvies voor de Bau van La Chimera

Geniet van deze rode wijn uit Italië idealiter op een temperatuur van 15 - 18°C als begeleider van ganzenborst met gemberrode kool en marjolein, groente-couscous met rundergehaktballetjes of gevulde paprika's.

• Meer producten van La Chimera