Azazel - La Chimera

De Azazel uit de pen van La Chimera uit Piëmont presenteert in het wijnglas een diepe, robijnrode kleur. De eerste neus van de Azazel onthult tonen van frambozen en bramen. Bij de fruitige componenten van het bouquet voegen zich bosgrond, garrigue en blauwe bes.

La Chimera Azazel overtuigt met zijn rechtlijnig droge smaakprofiel. Hij werd met uitzonderlijk weinig restsuiker op de fles gebracht. Zoals je van een wijn mag verwachten, betovert deze Italiaan ondanks al zijn droogheid natuurlijk met een uiterst fijne balans. Uitstekende smaak heeft nu eenmaal niet per se veel suiker nodig. In de mond presenteert de textuur van deze krachtige rode wijn zich heerlijk fluwelig, vlezig en dicht. De finale van deze rode wijn uit de wijnstreek Piëmont begeestert tenslotte met een mooie afdronk. De afdronk wordt bovendien begeleid door minerale nuances van de door kalksteen gedomineerde bodems.

Vinificatie van La Chimera Azazel

Deze krachtige rode wijn uit Italië is een cuvée van de druivenrassen Avanà, Barbera en Dolcetto. In Piëmont groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn leveren op bodems van kalksteen. Na de handmatige oogst worden de druiven snel naar de pers gebracht. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop van de gisting kan de Azazel zich gedurende 10 maanden op de fijne droesem verder harmoniseren.

Spijsadvies bij La Chimera Azazel

Deze Italiaan wordt bij voorkeur op een temperatuur van 15 - 18°C genoten. Hij past perfect als begeleider bij ganzenborst met rode kool met gember en majoraan, ossobuco of eendenborst met sugar snaps.

• Meer producten van La Chimera