Carcajrun - La Chimera

Met de La Chimera Carcajrun komt een eersteklas rode wijn in het glas. Daar presenteert hij zich met een heerlijk dichte, lichtrode kleur. De eerste neus van de Carcajrun toont nuances van bramen. Aan de fruitige aspecten van het bouquet voegen zich zwarte bes, garrigue en bosgrond toe.

In de mond start de Carcajrun van La Chimera aangenaam droog, gripvol en aromatisch. Op de tong presenteert de textuur van deze krachtige rode wijn zich heerlijk fluweelzacht, vlezig en dicht. In de afdronk overtuigt deze wijn uit de wijnstreek Piëmont uiteindelijk met een mooie lengte. Opnieuw tonen zich hints van braam. In de nasmaak voegen zich nog minerale tonen van de door kalksteen gedomineerde bodems toe.

Vinificatie van de La Chimera Carcajrun

Deze krachtige rode wijn uit Italië wordt gemaakt van het druivenras Gamay. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Piëmont. De wijnstokken wortelen hier diep in bodems van kalksteen. Na de oogst komen de druiven snel in de kelder. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig geperst. Vervolgens vindt de gisting plaats in de roestvrijstalen tank bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop van de gisting kan de Carcajrun zich gedurende 10 maanden op de fijne lie verder harmoniseren. Op de rijping in eikenhouten vaten volgt nog een lange flesrijping, wat deze rode wijn nog complexer maakt.

Spijsadvies bij de La Chimera Carcajrun

Geniet van deze rode wijn uit Italië idealiter op een temperatuur van 15 - 18°C als begeleider van gebakken kalfslever met appels, uien en balsamicosaus, gevulde paprika’s of kalfssucade met bonen en tomaten.

• Meer producten van La Chimera