Sloveense wijnen (25)

Sloveense wijn ligt in het hart van de Europese wijnbouw. Invloeden van de Pannonische vlakte, Stiermarken en de Adriatische Zee maken Sloveense wijn zo spannend. In Slovenië wordt al wijn gemaakt sinds de tijd van de Kelten en Illyriërs, lang voordat de Romeinen de wijnstok introduceerden in Frankrijk, Spanje en Duitsland op hun weg door Europa. Vandaag de dag kan Slovenië trots zijn op meer dan 28.000 wijnmakerijen en wijnkelders die elk jaar tussen de 80 en 90 miljoen liter wijn op de markt brengen en meer dan 22.000 hectare wijngaarden cultiveren. 

Bijna 75% van de in Slovenië geproduceerde wijnen zijn witte wijnen, waarvan de meerderheid in het land zelf wordt gedronken en jaarlijks slechts 6,1 miljoen liter wordt geëxporteerd. Het grootste deel hiervan blijft in de Balkan, maar de VS en Tsjechië zijn ook goede afnemers van de Sloveense wijnen.

De wijngebieden van Slovenië

• Dravadal (Podravje) in het noordoosten van het land
• Adriatische kust (Primorska)
• Savavallei (Posavje) in het zuiden van het land op de grens met Kroatië

Ook zonder Rome succesvol - de Sloveense wijnbouw

In tegenstelling tot veel andere grote Europese wijnbouwgebieden gaat de geschiedenis van de Sloveense wijnbouw terug tot pre-Romeinse invloeden en kan worden getraceerd naar de Keltische en Illyrische stammen die tussen de 5e en 4e eeuw voor Christus wijnstokken cultiveerden. In de Middeleeuwen controleerde de Christelijke Kerk het grootste deel van de wijnproductie in Slovenië via de kloosters. Onder het bewind van de Oostenrijks-Hongaarse monarchie waren er enkele particuliere wijnmakerijen in de regio, maar na de val van het keizerrijk en de stichting van Joegoslavië werden de meeste daarvan opgeheven.

In 1967 richtte de regering de PSVVS (Economische Vereniging voor Wijnbouw en Wijnproductie) op, die testprocedures invoerde voor kwaliteitsgarantie en kwaliteitszegels uitgaf voor wijnen die voldeden aan de normen van de organisatie. In 1991 verklaarde Slovenië zich als eerste Joegoslavische republiek onafhankelijk. Hoewel de wijnindustrie, net als andere sectoren van de Sloveense economie, een zekere terugval kende na de onrust van de Joegoslavische oorlogen, zorgden de sterke banden van de regio met het Westen voor een snelle opleving van de wijnbouw. Vandaag de dag is de Sloveense wijnindustrie de meest geavanceerde en goed ontwikkelde van de voormalige Joegoslavische republieken en begint ze op te vallen op de wereldwijnmarkt.

Precies in het midden in plaats van daar - de geografie van Slovenië

Slovenië heeft een gevarieerde geografie die een grote verscheidenheid aan verschillende microklimaten biedt. In het noorden grenst het land aan Oostenrijk, in het westen aan Italië en de Adriatische Zee. Hongarije ligt in het oosten en Kroatië vormt de zuidgrens. Het klimaat van Slovenië is overwegend continentaal, met koude, droge winters en hete zomers. De uiterste westelijke regio's van de Littoral hebben een zekere mediterrane invloed. De grootste bedreigingen voor de wijnbouw in de regio zijn vorst in de lente, droogte tijdens het groeiseizoen en hagel in de zomer.

Veel van de Sloveense wijngaarden liggen aan de uitlopers van de Julische Alpen en het Karavankegebergte en op de Pannonische vlakte. De rivieren Drava (Drava) en Sava (Sava) hebben een grote invloed op de wijnbouw in de respectievelijke vlakten.

Wijnbouwgebieden - Slovenië in detail

Adriatische kustregio (Primorska) - kustregio

In de wijnregio Primorska liggen twee van Sloveniës bekendste en belangrijkste wijnbouwgebieden, de districten Gorizia Hilla (Goriška brda) en Koper. Het Brda district grenst aan de Italiaanse wijnregio Friuli Venezia Giulia met de Gorizia Hills Denominazione di origine controllata (DOC). Deze regio was een van de eerste in Slovenië die probeerde een internationale reputatie op te bouwen. Het gebied is beplant met de internationale druivenrassen Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot gris (Sivi Pinot) en Pinot noir (Modri Pinot) en ook Rebula, Refosco (Refošk) en Friulano. Brda is het meest bekend om zijn witte wijn Rebula en zijn Merlot-Cabernet cuvées.

Het Koper district op het schiereiland Istrië aan de Adriatische kust is het warmste wijngebied van Slovenië. De druivenrassen Refosco en Malvazija staan het meest aangeplant in Koper. Het gebied van het Karstplateau in de buurt van de Italiaanse stad Triëst staat bekend om de wijnstijl Teran, een zeer donkere, zeer zure rode wijn gemaakt van Refosco-druiven die groeien op de rode, ijzerrijke bodems van de regio.

De Vipava vallei is gespecialiseerd in lichte, frisse witte wijnen gemaakt van de lokale Pinela en Zelen druiven. Andere druivenrassen die in de hele kustregio groeien zijn Barbera, Beli Pinot (Beli Burgundec), Cabernet Franc, Cipro, Glera, Klarnica, Laški Rizling, Maločrn, Rumeni Muškat, Syrah en Vitovska Grganja.

Savavallei (Posavje)

Het wijnbouwgebied van de Beneden-Sava (Posavska vinorodna dežela) is het enige Sloveense wijnbouwgebied dat meer rode dan witte wijn produceert, hoewel niet op grote schaal. Het gebied is verdeeld in drie districten. Het district Bizeljsko-Brežice staat bekend om de productie van mousserende wijn en zure witte wijnen van de druivensoort Rumeni Plavec. Het district Lower Carniola staat bekend om de productie van Cviček, dat wordt gemaakt van een blend van witte en rode druiven, voornamelijk Kraljevina en Žametovka. Het district White Carniola staat bekend om zijn rode wijn gemaakt van Modra Frankinja en Rumeni Muškat. Andere druivenrassen die in de Lagere Savavallei worden verbouwd zijn Beli Pinot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Modri Pinot, Neuburger, Ranina, Rdeča Zlahtnina, Renski Rizling, Šentlovrenka, Šipon, Sivi Pinot, Traminec en Zweigelt.

Drava Vallei (Podravje)

Het Drava wijngebied (Podravska vinorodna dežela) is het grootste wijngebied in Slovenië en is verdeeld in 7 districten. Het district Radgona-Kapela was het eerste Sloveense wijnbouwgebied dat in 1852 mousserende wijn (penina) produceerde volgens de champagnemethode. Het district Ljutomer-Ormož omvat het dorp Jeruzalem, dat bekend staat om de witte wijn van Dišeči Traminec en Ranina. Samen met Radgona-Kapela en het district Maribor produceert Ljutomer-Ormož enkele van de beste wijnen in de Dravavallei. De kwaliteit van het district Haloze neemt toe, maar dit district heeft net als de districten Prekmurje, Centraal-Sloveense heuvels en Šmarje-Virštanj slechts een kleine productie die lokaal wordt geconsumeerd. Bijna 97% van de wijn die in de Dravavallei wordt geproduceerd is witte wijn. Andere druivenrassen die in de Dravavallei voorkomen zijn Chasselas, Gamay, Kerner, Kraljevina, Muškat Otonel, Portugalka, Ranfol, Rizvanec, Rumeni Muškat, Zeleni Silvanec, Zlahtnina en Zweigelt.

Wijnbouw en wijnbereiding in Slovenië

In Slovenië liggen veel wijngaarden op hellingen of zijn ze aangelegd in de vorm van terrassen. Oorspronkelijk werden de wijnstokken geleid in de pergola stijl om de opbrengst te optimaliseren. De accentverschuiving naar de productie van kwaliteitswijnen in Slovenië heeft er echter toe geleid dat steeds meer wijngaarden worden omgeschakeld naar Guyot-teelt. Het steile terrein van de meeste wijngaarden geeft de voorkeur aan handmatig oogsten boven machinaal oogsten.

Slovenië produceert van oudsher wijnen van één druivenras in plaats van cuvées, maar de productie van cuvées neemt toe. Terwijl de wijnen vroeger rijpten in grote Sloveense of Slavische houten vaten, gaat de trend tegenwoordig in de richting van kleine vaten van verschillende grootte, gemaakt van Franse en Sloveense eik. In de Littoral regio worden zowel rode als witte wijnen vaak onderworpen aan malolactische gisting, hoewel deze techniek in de Drau- en Sava-valleien meestal alleen wordt gebruikt voor de productie van rode wijn.

Zoete wijnen - de Drauvallei loopt voorop

In de Littoral worden dessertwijnen geproduceerd in de passito stijl, terwijl de Brda regio gespecialiseerd is in wijnen van Verduc en Pikolit. In de Dravavallei worden botrytised wijnen geproduceerd van Laški Rizling, Renski Rizling en Šipon, geclassificeerd volgens een systeem dat lijkt op de Duitse wijnclassificatie op basis van zoetheid, variërend van pozna trgatev (Spätlese), izbor (Auslese) en jagodni izbor (Beerenauslese) tot ledeno vino (Eiswein) en suhi jagodni izbor (Trockenbeerenauslese).