Ripasso

Ripasso is een bijzondere wijnsoort uit de regio Valpolicella in Noord-Italië. De naam Ripasso betekent "weer doorgaan". Deze methode geeft de wijn een unieke diepte en complexiteit. Hier ontdekt u meer over de geschiedenis, de stijl, de aromatiek en de productie van Ripasso-wijnen.

Ripasso: Geschiedenis

De geschiedenis van Ripasso gaat terug tot de jaren '60. Wijnbouwers zochten naar manieren om de kwaliteit van hun wijnen te verbeteren. Door het gebruik van druivenpulp uit de Amarone-productie ontstond een nieuwe stijl. Dit proces werd al snel populair en ontwikkelde zich tot een gewaardeerde traditie.

Ripasso: Stijl

Ripasso-wijnen zijn krachtig en expressief. Ze bieden een prachtige balans tussen fruit en kruidig. De kleur is dieprood en levendig. Ze zijn perfect voor verschillende gelegenheden. Sommige wijnen winnen in de loop der tijd aan complexiteit, terwijl andere vers en jong gedronken moeten worden.

Ripasso: Aromatiek

De aromatiek van Ripasso is gelaagd. Tot de typische aroma's behoren:

1. Rijpe kersen
2. Plammen
3. Chocolade
4. Kruiden
5. Kruiden

De aroma's zijn harmonisch en nodigen uit tot ontdekken. De zachte tannines ronden de smaakervaring af.

Ripasso: Productie

De productie van Ripasso gebeurt in verschillende stappen:

• 1. Druivenselectie: Alleen de beste, rijpe druiven worden gebruikt.
• 2. Fermentatie: De druiven worden vergist om de basis voor de wijn te creëren.
• 3. Ripasso: De jonge wijn wordt gemengd met de schillen van Amarone.
• 4. Rijping: De wijn rijpt in eiken vaten om extra aroma's te verkrijgen.

Dit proces zorgt voor de bijzondere toets van Ripasso. Geniet van deze bijzondere wijn en laat u verrassen door zijn veelzijdigheid.