Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena

De Cepparello Toscana IGT van Isole e Olena is het vlaggenschip van de wijnmakerij en al jaren een absoluut topwijn. 
In het glas schittert de Cepparello intens robijnrood, in de neus opent zich een buitengewoon intense, geconcentreerde fruitige bouquet met aroma's van rijpe rode vruchten, zwarte kersen, pruimen, cranberry, gekarameliseerde sinaasappel- en citruszeste, bloeiende noten, geroosterde kruiden, peper, tabak en minerale nuances. Vol van lichaam, volmondig, met rijpe en volle tannines, gedragen door een goede zuurgstructuur, in balans en al zeer elegant. In de afdronk is hij eindeloos lang, vol finesse, aromatische complexiteit en duurzaamheid.
Een heerlijke wijn met opmerkelijk rijpingspotentieel!

Vinificatie van de Cepparello Toscana IGT van Isole e Olena

Met deze wijn heeft Isole e Olena een van de eerste Super Tuscans van 100% Sangiovese gevinifieerd, in plaats van een Chianti Classico Riserva. Alleen de beste Sangiovese-druiven van oude stokken uit de jaren '60 en '70 worden hiervoor gebruikt, evenals enkele van nieuw aangeplante stokken uit de jaren '80. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte tussen 350 en 450 m boven zeeniveau en zijn zuidwestelijk georiënteerd.

Afhankelijk van het oogstjaar macereren de druiven 16 tot 28 dagen, waarbij de schilcaps meerdere keren wordt omgevormd om de extractie van tannines en kleurstoffen uit de schillen te bevorderen. Bovendien worden de druivenpitten met een speciale techniek uit de most verwijderd. De fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur. Na het afvoeren van de most van het druivenpellets, volgt de rijping gedurende 18 maanden in barriques van Franse eik, waarvan 30% nieuw is. Vervolgens rust de wijn nog een tijd in de fles voordat hij in de verkoop komt.

Spijsaanbevelingen voor de Cepparello Toscana IGT van Isole e Olena

Een topwijn uit Toscane die perfect past bij typische, smaakvolle Toscaanse gerechten, licht vlees in saus, rood vlees en wild, gegrild of gestoofd wild en gevogelte, goed rijpende kazen. Geniet van deze Super Tuscan gerust ook gewoon solo op een gezellige avond met wijnliefhebbers.

Ond onderscheiden voor de Cepparello Toscana IGT van Isole e Olena

• Gambero Rosso: 3 glazen voor 2015, 2013, 2012, 2009, 2007, 2006, 2005
• Gambero Rosso: 2 glazen voor 2014 (een moeilijk jaar)
• James Suckling: 96 punten voor 2015, 91 punten voor 2014; 94 punten voor 2013, 2012 en 2009, 95 punten voor 2011, 93 punten voor 2010, 92 punten voor 2008
• Wine Enthusiast: 94 punten voor 2014, 95 punten voor 2013 en 2012, 92 punten voor 2011, 96 punten voor 2010
• Robert Parker: 95 punten voor 2014, 2010, 2009, 2005, 97 punten voor 2013, 93 punten voor 2012, 92+ punten voor 2008, 96 punten voor 2007 en 2006

• Meer producten van Isole e Olena