Collezione Privata Cabernet Sauvignon IGT - Isole e Olena

De Cabernet Sauvignon Collezione Privata Toscana IGT van Isole e Olena is een top-Cabernet uit Toscane. In het glas schittert de Cabernet Sauvignon diep donkerrood. In de neus toont hij zich krachtig en fris tegelijk, met aroma's van paprika, specerijen, rijp fruit, kersen en zwarte bessen met hints van zoete tabak.

Op de tong is deze Isole e Olena Cabernet ongelooflijk uitnodigend, zacht en sappig, met zachte, aromatische tannines, volmondig, met een goede body, een wijn met karakter, elegant en droog van smaak. De afdronk is fris, fijn kruidig, met tonen van pure chocolade en aangenaam duurzaam.

Vinificatie van de Cabernet Sauvignon Collezione Privata van Isole e Olena

Deze top-rode wijn uit de Collezione Privata wordt slechts in beperkte flessenhoeveelheid geproduceerd. De druiven worden handmatig geoogst, Cabernet Sauvignon met minimale hoeveelheden Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot. Na het ontsteelen en zachte persen volgt de maceratie en fermentatie gedurende 4 weken bij gecontroleerde temperatuur. De rijping vindt plaats over 24 maanden in barriques, waarvan 2/5 nieuw, 97% Franse eik en een klein deel van 3% in barriques van Amerikaanse eik. Na de botteling rijpt de Cabernet Sauvignon nog eens 3 jaar in de fles voordat hij in verkoop gaat. De Cabernet Sauvignon van Isole e Olena heeft een rijpingspotentieel van 10 tot 25 jaar.

Spijsaanbevelingen voor de Cabernet Sauvignon Collezione Privata van Isole e Olena

Deze heerlijk sappige Cabernet Sauvignon past zeer goed bij rood vlees, stevige wildgerechten, terrines, patés en rijpe kazen.

Erkenningen voor de Cabernet Sauvignon Collezione Privata Toscana IGT van Isole e Olena

• Wine Spectator: 90 punten voor 2014
• James Suckling: 93 punten voor 2014, 91 punten voor 2013, 95 punten voor 2011
• Gambero Rosso: 1 glas voor 2013, 2 glazen voor 2012
• Doctor Wine: 93 punten voor 2013
• Veronelli: 3 sterren, 92 punten voor 2013
• Robert Parker: 93 punten voor 2013
• Bibenda: 5 trossen voor 2013
• Vitae: 3 druiven voor 2013

Wine Spectator beschrijft de Cabernet Sauvignon Collezione Privata 2014 als volgt: "Hier zijn wilde kruiden-, eucalyptus-, zwarte bessen-, kers-, tabak- en specerijaroma's te vinden, gedragen door een dichte matrix van tannines. Blijft fris door de lange afdronk, met aanhoudende tonen van wilde tijm en rozemarijn. Nu tot 2023 drinken"

• Meer producten van Isole e Olena