Barbaresco DOCG - Prunotto

De op vat gerijpte Barbaresco uit de wijnstreek Piemonte presenteert zich in een heldere robijnrode kleur in het glas. Als je het glas ronddraait, zie je een perfecte balans in deze rode wijn, want hij is niet waterig, stroperig of likeurachtig aan de glaswanden. In het glas biedt deze rode wijn van Prunotto aroma's van morellen, bosbessen, bramen, zwarte kersen en pruimen, aangevuld met kruidige peperkoek, cacaoboon en vanille. De Prunotto Barbaresco presenteert zich aan wijnliefhebbers als heerlijk droog. Deze rode wijn is nooit grof of streng, zoals je zou verwachten van een iconisch wijnsegment. Deze smeltende, fluweelzachte en dichte rode wijn is evenwichtig en gelaagd in de mond. Dankzij de evenwichtige fruitzuren streelt Barbaresco het gehemelte met een fluweelzacht gevoel zonder dat het ontbreekt aan sappige levendigheid. De afdronk van deze jeugdige rode wijn uit de wijnstreek Piemonte, of meer bepaald Barbaresco DOCG, is uiteindelijk verrukkelijk met een opmerkelijke afdronk. De afdronk wordt ook begeleid door minerale facetten van de door mergel gedomineerde bodem.

Wijnbereiding van Barbaresco van Prunotto

De basis voor deze evenwichtige Barbaresco uit Piemonte zijn druiven van de Nebbiolo druif. In Piemonte groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn produceren op mergelbodems. Uiteraard wordt Barbaresco ook bepaald door het klimaat en de Barbaresco DOCG wijnbouwstijl. Deze Italiaanse wijn kan letterlijk omschreven worden als een wijn uit de oude wereld, die zich presenteert met een uitzonderlijke elegantie. De rijping van de druiven voor deze Nebbiolo wijn wordt in grote mate beïnvloed door het klimaat van de teeltregio. In Piemonte gedijen de druiven in een eerder koel klimaat, wat tot uiting komt in bijzonder lange en gelijkmatige druiven en een eerder gematigd mostgewicht. De druiven voor deze rode wijn uit Italië worden uitsluitend met de hand geoogst wanneer ze perfect rijp zijn. Na de druivenoogst worden de druiven zo snel mogelijk naar de wijnmakerij vervoerd. Hier worden ze gesorteerd en zorgvuldig gekneusd. De gisting vindt vervolgens plaats in kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Aan het einde van de gisting rijpt de Barbaresco nog eens 24 maanden in eikenhouten vaten. De rijping op eikenhouten vaten wordt gevolgd door een uitgebreide flesrijping, waardoor deze rode wijn nog complexer wordt.

Aanbevelingen voor de Barbaresco van Prunotto

Deze rode wijn uit Italië komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15-18°C met rode uien gevuld met couscous en abrikozen, ossobuco of lamsragout met kikkererwten en gedroogde vijgen.

• Meer producten van Prunotto