Barolo Fossati DOCG - Borgogno

Uit het Italiaanse wijnbouwgebied DOCG Barolo in Piemonte komt de Barolo Fossati van Borgogno - een varietal, zeer elegante en eersteklas rode wijn.

In het glas schittert deze wijn in een rijke purperrode kleur met subtiele paarse glans. De neus geniet van een fruitig-kruidig bouquet, dat aroma's van rode vruchten (framboos, rode bessen en kersen), florale noten en kruidige hints van drop met een minerale ondertoon onthult. Ook op de lippen weerspiegelen de aroma's van de neus zich bij deze Italiaanse rode wijn. Het lichaam is prachtig vol en heeft een krachtige structuur, die de dichte, fluweelachtige textuur omvat. Minerale nuances begeleiden naar de aangenaam lange afdronk.

Vinificatie van de Borgogno Fossati Barolo

In de specifieke ligging Fossati in het DOCG Barolo-wijnbouwgebied groeien de druiven voor deze rode wijn. Op een hoogte van 50 tot 290 meter boven zeeniveau bevindt zich de 3,2 hectare grote ligging met een zuidoostelijke oriëntatie. De bodems zijn rijk aan kalkhoudende en klei-achtige mergel met een lichte zandcomponent.

De most vergist eerst 12 dagen spontaan met inheemse gisten in betonnen vaten. Daarna volgt een maceratie van in totaal 40 dagen bij een constante temperatuur van 29 graden Celsius. Zodra de maceratietijd voorbij is, begint de malolactische fermentatie: in totaal 15 dagen bij een temperatuur van 22 graden Celsius.

Na de afgeronde fermentatie wordt deze rode wijn gedurende 4 jaar opgevoed in grote houten vaten van Sloveense eik (inhoud 4500 liter). Tot slot rondt deze wijn nog 6 maanden harmonisch af in de fles.

Eten aanbeveling voor de Fossati Barolo Borgogno

Deze droge rode wijn uit Italië is een uitstekende gastronomische begeleider bij runderbraadstukken in donkere saus en hartige bijgerechten, ovenverse lamsbout of ook bij pittige kazen.

• Meer producten van Giacomo Borgogno & Figli