Barolo Fossati DOCG - Borgogno

Der Barolo Fossati von Borgogno stammt aus dem DOCG-Weinanbaugebiet Barolo im Piemont und ist ein rebsortenreiner, sehr eleganter sowie erstklassiger Rotwein. 

In der Nase glänzt dieser Wein mit einem fruchtig-würzigen Bouquet, das Aromen von roten Früchten (Himbeere, rote Johannisbeere und Kirschen), floralen Noten sowie würzigen Anklängen von Lakritz und mineralischen Nuancen offenbart. Auch am Gaumen zeigen sich die Aromen des Weins, die die Nase erfreuen. Der Körper präsentiert sich vollmundig und besitzt eine kräftige Struktur, die eine dichte und samtige Textur umfasst. Die mineralischen Nuancen ziehen sich bis in das angenehm lange Finale. 

Vinifikation des Borgogno Fossati Barolo

Die Trauben für diesen Rotwein wachsen in der Einzellage Fossati, die im DOCG Barolo-Weinanbaugebiet liegt. Diese 3,2 Hektar große Lage mit Südostausrichtung liegt in einer Höhe von 50 bis 290 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden bestehen aus einem kalkhaltigen und lehmigen Mergel mit einem geringen Sandanteil. 

Die Maische wird zunächst für 12 Tage in Betonbehältern mit einheimischer Hefe spontan vergoren. Es folgt eine Mazeration von insgesamt 40 Tagen bei konstanten 29 Grad Celsius. Nach Beendigung der Mazeration startet die malolaktische Gärung, die insgesamt 15 Tage bei 22 Grad Celsius dauert. 

Nach Abschluss des Gärprozesses reift dieser Rotwein für 4 Jahre in großen Holzfässern aus slawonischer Eiche mit einem Volumen von 4500 Litern. Abschließend erfolgt eine harmonische Nachreifung auf der Flasche für weitere 6 Monate. 

Speiseempfehlung für den Fossati Barolo Borgogno

Dieser trockene italienische Rotwein eignet sich hervorragend als Begleiter zu Rinderbraten in dunkler Sauce mit herzhaften Beilagen, ofenfrischem Lammbraten oder auch würzigen Käsesorten. 

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