Roccato Cabernet Sauvignon Toscana IGT - Rocca delle Macìe

De Roccato Cabernet Sauvignon Toscana uit Rocca delle Macìe in Toscane onthult een dichte, paarsrode kleur in het wijnglas. Met een beetje zijwaartse beweging onthult het rode wijnglas een charmante granaatrode kleur aan de randen. Wanneer het glas wordt rondgedraaid, onthult deze rode wijn een hoge mate van viscositeit, die te zien is in kerkramen aan de rand van het glas. De neus van deze rode wijn uit Toscane is betoverend met aroma's van pruimen, bosbessen, moerbeien en zwarte kersen, en het is juist het fruitige karakter dat deze wijn zo bijzonder maakt.

De Rocca delle Macìe Roccato Cabernet Sauvignon Toscana verrukt met zijn elegant droge smaak. Hij is gebotteld met slechts 3,2 gram restsuiker. Zoals je zou verwachten van een wijn uit het segment van de Icon-wijnen, verrukt deze Italiaan ondanks zijn droogheid natuurlijk met de fijnste balans. Smaak heeft niet noodzakelijk suiker nodig. In de mond is de textuur van deze krachtige rode wijn heerlijk vlezig en dicht. Dankzij de gematigde fruitzuren vleit de Roccato Cabernet Sauvignon Toscana het gehemelte met een zachte sensatie zonder een gebrek aan frisheid. De afdronk van deze leeftijdswaardige rode wijn uit de Toscaanse wijnstreek verrukt uiteindelijk met een mooie afdronk.

Wijnbereiding van de Roccato Cabernet Sauvignon Toscana van Rocca delle Macìe

Deze wijn focust duidelijk op één druivensoort, namelijk Cabernet Sauvignon. Voor deze uitzonderlijk krachtige single-varietal wijn van Rocca delle Macìe zijn alleen foutloze druiven geoogst. Na de oogst worden de druiven zo snel mogelijk naar het pershuis getransporteerd. Hier worden ze gesorteerd en zorgvuldig gekneusd. De gisting vindt vervolgens plaats in kleine eikenhouten vaten bij gecontroleerde temperaturen. De gisting wordt gevolgd door een rijping van enkele maanden in barriques van Franse eik.

Aanbeveling voor Rocca delle Macìe Roccato Cabernet Sauvignon Toscana

Deze rode wijn uit Italië kan het beste geserveerd worden op een temperatuur van 15 - 18°C bij gevulde paprika, gebraden kalfslever met appels, uien en een saus van balsamicoazijn of lamsragout met kikkererwten en gedroogde vijgen.