Grechetto Poggio Della Costa - Sergio Mottura

De Grechetto Poggio Della Costa uit de wijnstreek Latium toont zich in het glas in een dicht goudgeel. In de neus onthult deze Sergio Mottura-witte wijn allerlei rijpe appel, groene appel, mirabellen en citroenen. Alsof dat nog niet indrukwekkend genoeg is, voegen zich door de rijping in roestvrij staal ook nog munt/melisse toe.

Deze Italiaanse wijn overtuigt door zijn rechtlijnig droge smaakprofiel. Hij werd met uitzonderlijk weinig restsuiker op de fles gebracht. Het gaat hier om een echte kwaliteitswijn, die zich duidelijk onderscheidt van eenvoudigere kwaliteiten en zo verrukt deze Italiaan natuurlijk ondanks alle droogheid met de fijnste balans. Smaak heeft niet per se veel suiker nodig. In de mond presenteert de textuur van deze krachtige witte wijn zich heerlijk knapperig en vlezig. De afdronk van deze witte wijn uit de wijnstreek Latium schittert tenslotte met een mooie nagalm. De finale wordt bovendien begeleid door minerale tonen van de door vulkanisch gesteente gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Grechetto Poggio Della Costa van Sergio Mottura

Bij deze witte wijn ligt de focus duidelijk op één druivenras, namelijk Grechetto. Voor deze uitzonderlijk krachtige, cépage-zuivere wijn van Sergio Mottura werd alleen eersteklas oogstgoed gebruikt. In Latium groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn leveren op bodems van vulkanisch gesteente. Na de oogst komen de druiven snel in de perskelder. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Daarna volgt de gisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Op de gisting volgt een rijping van enkele maanden op de fijne lies, voordat de wijn uiteindelijk op fles wordt gebracht.

Spijsadvies voor de Grechetto Poggio Della Costa van Sergio Mottura

Geniet van deze biologische witte wijn uit Italië bij voorkeur goed gekoeld, bij 8 - 10°C, als begeleidende wijn bij kikkererwten-curry, aardappelpan met zalm of gebakken forel met gember-peer.

• Meer producten van Sergio Mottura