Scrio - Le Macchiole

De Scrio - Le Macchiole toont in het glas een volle, diepe robijnrode kleur met paarse reflecties, die zijn concentratie en frisheid benadrukken. Al bij de eerste wals opent zich een intens, uitnodigend bouquet. Donkere zwarte kers staat op de voorgrond, dicht verweven met fijne viooltjesnuances. Daar komen verfijnde kruidige tonen van kardemom bij, die doen denken aan exclusieve specerijenwinkels en oosterse markten. Zo ontstaat een geurbeeld dat meteen zin geeft in de eerste slok en het karakter van de Scrio - Le Macchiole duidelijk in het middelpunt plaatst.

De aromatiek van deze Syrah bouwt zich laag voor laag op en toont een indrukwekkende diepte. De zwarte kers werkt sappig en helder, begeleid door indrukken van rijpe bramen en bosbessen. De kardemom geeft de wijn een nobel, licht peperig karakter, dat herinnert aan zwarte peper, nootmuskaat en een vleugje kaneel. De viooltjes brengen florale accenten in het spel, die doen denken aan een geurige lentetuin. Subtiele tonen van grafiet, fijn leer, pure chocolade en tabaksbladeren ronden het geurbeeld af en geven de wijn een complexe, bijna zinnelijke uitstraling.

In de mond toont de Scrio - Le Macchiole een droge stijl met indrukwekkende structuur en toch zijdezacht ogende textuur. Het fruit van de zwarte kers werkt dicht en helder, maar nooit zwaar. Het wordt gedragen door een levendige, maar goed ingebedde zuurgraad, die de wijn spanning en lengte verleent. De fijngenerfde tannine is aanwezig en toch gepolijst, wat de wijn een elegant geraamte geeft. De kruidige nuances van kardemom en peper zetten accenten en verlengen de afdronk, terwijl de tere viooltjesnoten ook in de mond terugkeren en voor een bijna lichtvoetige, sprankelende indruk zorgen.

In de lange nasmaak blijven donker fruit, specerijen en een fijne minerale toon achter, die doet denken aan warme stenen na een zomerdag in Toscane. De wijn werkt daarbij geconcentreerd, maar altijd mooi in balans, nooit log. Zijn opbouw doet een uitstekende rijpingscapaciteit vermoeden, terwijl hij nu al veel plezier geeft. Als cépage-Syrah verenigt de Scrio - Le Macchiole de diepte van het ras met de mediterrane warmte van zijn terroir en laat zien hoe indrukwekkend en verfijnd Toscaanse rode wijn kan zijn.

De gelaagde indruk van deze wijn laat zich in drie centrale indrukken samenvatten:

1. Krachtig, donker fruit van zwarte kers, braam en bosbes met een heldere, sappige expressie.
2. Verfijnde kruidigheid met kardemom, zwarte peper, nootmuskaat, wat kaneel en accenten van tabak en grafiet.
3. Florale elegantie door fijne viooltjesaroma’s, omlijst door zijdezacht ogende tannine en een frisse, lange structuur.

Vinificatie van de Scrio van Le Macchiole

De druiven voor de Scrio - Le Macchiole komen uit geselecteerde wijngaarden in Toscane, dicht bij de kust. Het mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten laat de Syrah-bessen langzaam en gelijkmatig rijpen. De bodems bestaan uit een mengsel van leem, zand en kleine stenen. Deze opbouw zorgt voor goede drainage en houdt tegelijk genoeg water vast om de stokken in hete zomers te voorzien. Zo ontstaan geconcentreerde druiven met helder fruit en fijne kruidigheid.

In de wijngaard zet Le Macchiole in op nauwkeurig loofbeheer en opbrengstreductie. Door zorgvuldig snoeien en het gericht verwijderen van trossen wordt de opbrengst per stok sterk verlaagd. Zo richt de kracht van de wijnstok zich op minder bessen. Dat verhoogt het aroma, de structuur en de diepte van de uiteindelijke wijn. Tijdens de rijpingsfase worden de druiven regelmatig gecontroleerd om het optimale oogstmoment te bepalen. Er wordt met de hand geoogst, perceel voor perceel, vaak in meerdere rondes. Alleen rijpe en optimaal ontwikkelde bessen komen in de kelder terecht.

Na de zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven zacht ontsteeld en op sorteertafels gecontroleerd. Bessen met gebreken worden consequent verwijderd. Zo start de gisting alleen met de beste partijen. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde tanks om de fruitaroma’s van zwarte kers en viooltjes te behouden. Afhankelijk van het jaar worden regelmatige remontages of zachte pigeage toegepast. Deze technieken onttrekken kleur, tannine en aroma’s uit de schillen zonder harde tonen te extraheren.

Na afloop van de gisting volgt een verlengde inweking op de schillen om structuur en diepte verder te verhogen. Aansluitend wordt de wijn overgestoken op barriques van Frans eikenhout. Daar rijpt hij vele maanden, vaak duidelijk langer dan een jaar. Een deel van de vaten is nieuw, een deel al gebruikt. Zo ontstaat een fijn spel van houtkruidigheid, roostertonen en rijp fruit. Het eikenhout vult de Syrah aan met tonen van cacao, koffie, vanille en tabak, maar overheerst nooit herkomst en druivenras.

Voor het bottelen wordt de Scrio - Le Macchiole alleen zacht gefilterd of deels ongefilterd op fles gebracht om de volledige diepte en dichtheid te behouden. Daarna rust hij nog enige tijd op fles, zodat de tannines verder kunnen afronden en de aroma’s zich harmonieus kunnen verbinden. Zo ontstaat een rode wijn die Toscane en de stijl van Le Macchiole nauwkeurig weerspiegelt.

Gerechtsaanbevelingen bij de Scrio van Le Macchiole

Met zijn intense fruit, verfijnde kruidigheid en frisse structuur is de Scrio - Le Macchiole een ideale begeleider van karaktervolle gerechten. Hij past bij schotels met uitgesproken smaak, die zijn donkere fruit en kruidentonen opnemen. Door zijn fijne tannine combineert hij bijzonder goed met gegrild vlees, stoofgerechten en aromatische mediterrane keuken.

• Lamsrack met kruidenkorst, rozemarijnaardappelen en ovengroenten
• Gestoofde runderwangen in rodewijnsaus met selderijpuree
• Tagliata van rund met grof zeezout, rucola en Parmezaanschaafsel
• Huisgemaakte gegrilde salsiccia met venkel en paprika, met polenta
• Wildragout van ree of hert met veenbessen en romige polenta
• Pasta met ragù van rund en kalf, langzaam gestoofd met tomaat en kruiden
• Gerijpte Pecorino Toscano, harde kaas met noten en donker brood als afsluiting

Met de juiste temperatuur en wat lucht ontvouwt de Scrio - Le Macchiole zijn volledige diepte. Karafferen vóór het schenken kan het geconcentreerde fruit, de viooltjesaroma’s en de kardemomkruidigheid nog duidelijker naar voren brengen en de proefervaring met de genoemde gerechten naar een indrukwekkend niveau tillen.

• Meer producten van Le Macchiole