Messorio - Le Macchiole

De Messorio - Le Macchiole is een cépage Merlot uit Toscane met een diepe, robijnrode kleur en een zachte, violet getinte kern. In het glas toont hij een diepe, bijna fluwelige glans die wijst op hoge rijpheid en concentratie van de druiven. Bij het eerste walsen stijgen weelderige geuren op die direct de zintuigen boeien en uitnodigen tot de eerste slok.

De neus opent met rijpe braam en donkere bosbes, die doen denken aan pas geplukt fruit. Daarbij komen tonen van sappige cassis en zwarte kersen, die het fruitprofiel verder intensiveren. De geur werkt helder, precies en toch zeer uitnodigend. Met ieder moment in het glas ontvouwt zich een nieuwe laag, die deze rode wijn nog boeiender maakt.

De aroma’s van bosgrond doen denken aan een koele gemengde woudomgeving na een zomerse regenbui. Vochtige aarde, wat blad en een vleugje paddenstoel zorgen voor diepte en complexiteit. Deze aardse nuances vormen een aantrekkelijk contrast met het rijpe fruit. Zo ontstaat een spannend samenspel van donker, kruidig en fruitig, dat lang in het geheugen blijft.

Cederhout bepaalt de geur van de wijn met nobele elegantie. Daarbij voegen zich fijne accenten van tabaksblad, pure chocolade en een vleugje espressoboon. Subtiele kruidige tonen zoals zwarte peper en kruidnagel ronden het bouquet af. De wijn komt daardoor genuanceerd en harmonieus over, nooit luid of opdringerig.

In de mond toont deze rode wijn zijn volledige klasse en rijkdom. De eerste indruk is fluwelig, compact en vol. De droge stijl is duidelijk merkbaar, maar het rijpe fruit geeft hem een aangename volheid. Braam, bosbes en zwarte kers spreiden zich breed uit en bekleden de mond met een diep, donker fruitgordijn.

De zuren zijn fijn verweven en zorgen voor een opvallend fris ogende structuur. Ze dragen het fruit en geven de wijn spanning en vaart. Zo blijft de wijn ondanks zijn kracht altijd elegant. De tannines zijn aanwezig, maar rijp en zijdezacht, met een fijne greep aan het gehemelte. Ze geven structuur zonder te domineren.

In de lange afdronk komen opnieuw bosgrond en cederhout naar voren, aangevuld met accenten van grafiet en wat drop. De aroma’s galmen lang na en wisselen daarbij tussen fruit, kruidigheid en verfijnde houttonen. Zo nodigt elke slok uit tot mijmeren en maakt hij nieuwsgierig naar meer. Dit is een wijn met diepte, concentratie en een duidelijke signatuur.

Samengevat laat de smaakbeleving zich in vijf kernpunten vangen:

1. Intense, donkere vruchten van braam, bosbes en zwarte kers.
2. Nobele kruidigheid met cederhout, tabaksblad en fijne chocolade.
3. Fijne zurenstructuur, die voor een fris ogende doordrinkbaarheid zorgt.
4. Rijpe, zijdezacht geweven tannines met zachte greep aan het gehemelte.
5. Zeer lange, gelaagde afdronk met bosgrond en kruidige tonen.

De wijn toont zich nu al toegankelijk, maar heeft voldoende inhoud voor nog meerdere jaren rijping op fles. Wie krachtige en tegelijk elegante Merlots waardeert, vindt hier een waar hoogtepunt uit Toscane.

Vinificatie van de Messorio van Le Macchiole

De Merlotstokken voor de Messorio - Le Macchiole groeien in geselecteerde percelen in Toscane met kalkrijke en leemhoudende bodems. Deze bodems slaan water goed op en geven het langzaam aan de wijnstokken af. Zo kunnen de druiven gelijkmatig rijpen, ook bij warm weer. Door de invloed van de nabijgelegen zee blijft het klimaat evenwichtig.

In de wijngaard zet het domein in op consequent gereduceerde opbrengsten. Strenge snoei, groenbemesting tussen de rijen en zorgvuldige bodembewerking zorgen voor een geconcentreerde oogst. De druiven worden pas geplukt wanneer ze volledig rijp zijn. Meerdere rondes met de hand garanderen dat alleen de beste bessen in de kelder belanden.

De oogst gebeurt in kleine kistjes om de bessen intact te houden. In de kelder worden de druiven opnieuw streng geselecteerd. Alleen gave, rijpe bessen gaan in de gistkuipen. Dit vormt de basis voor de hoge kwaliteit die de Messorio - Le Macchiole later in het glas laat zien.

De schilinweking en gisting vinden temperatuurgecontroleerd plaats, meestal in roestvrijstalen tanks of betonnen vaten. Door herhaald onderdompelen van de hoed of zacht overpompen worden kleur, aroma en tannine fijn en gericht geëxtraheerd. De gistingstemperatuur blijft bewust gematigd om het fruit te beschermen en een zuiver, helder aromaprofiel te behouden.

Na de gisting blijft de jonge wijn nog enige tijd op de schillen. Zo wint hij aan structuur en diepte. Pas daarna wordt voorzichtig geperst. Het persen gebeurt zeer zacht om alleen fijne tannines te onttrekken en harde bitterstoffen te vermijden. De jonge rode wijn wordt aansluitend opgevoed in barriques van Frans eiken.

De rijping op hout duurt meestal vele maanden. Een deel van de vaten is nieuw, een deel gebruikt, om een harmonieuze verhouding tussen hout en fruit te bereiken. Gedurende deze tijd klaart de wijn zich op natuurlijke wijze. Regelmatige controles waarborgen de gewenste stijl. De Messorio - Le Macchiole wint daarbij aan complexiteit, rondheid en diepte.

Voor het bottelen worden de partijen zorgvuldig geassembleerd, zonder het cépagekarakter te veranderen. Doel is een wijn met duidelijke herkomst, geconcentreerd fruit en een elegante structuur. De afgewerkte Messorio - Le Macchiole rust meestal nog enige tijd op fles voordat hij op de markt komt. Zo bereikt hij de liefhebber al goed geïntegreerd en drinkrijp.

Spijsaanbevelingen bij de Messorio van Le Macchiole

Met zijn geconcentreerde fruit, fijne kruidigheid en rijpe tannines is de Messorio - Le Macchiole een ideale begeleider van aromatische gerechten uit de Italiaanse en internationale keuken. Hij past bij krachtige, maar niet te pittige gerechten die zijn structuur kunnen opnemen en weerspiegelen.

Aanbevolen gerechten bij deze wijn zijn:

- Gestoofde lamsbout met rozemarijn, knoflook en aardappelen uit de oven.
- Runderwang in rodewijnsaus met romige polenta en wortelgroenten.
- Tagliata van rund met rucola, grof zeezout en geschaafde Parmezaan.
- Wildzwijnragout op Toscaanse wijze met tagliatelle en kruiden.
- Eekhoorntjesbroodrisotto met tijm en wat cedernoot voor een nootachtige toets.
- Gerijpte Pecorino of halfoude harde kaas, daarbij knapperig landbrood.
- Gegrilde groenten zoals aubergine, paprika en courgette met olijfolie en kruiden.

Ook bij een herfstkeuken met paddenstoelengerechten en wortelgroenten toont de wijn zijn kwaliteiten. Hij verenigt donker fruit, fijn ingebedde tannines en verfijnde houtaroma’s tot een overtuigend geheel. Zo wordt ieder diner met Messorio - Le Macchiole een bijzonder genietmoment.

• Meer producten van Le Macchiole