Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei

De Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei toont zich in het glas in een diepe, dichte rode kleur met fijne violette reflecties. Al bij de eerste wals ontvouwt zich een expressief geurbeeld dat het karakter van deze Toscaanse rode wijn duidelijk weergeeft. Subtiele rozentonen stijgen uit het glas op, fijn verweven met aroma’s van rode aalbes. Daar komt een markante toets van zwarte peper bij, die spanning en kruidigheid brengt. Zo ontstaat een geur die elegant, helder en tegelijk uitnodigend werkt.

In de mond presenteert de Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei zich droog en precies. De rode aalbes zorgt voor sappig fruit, geflankeerd door fijne tonen van rijpe kers en een vleugje cassis. De rozenaroma’s uit de neus keren terug als delicate florale nuances en omlijsten het fruit op charmante wijze. De zwarte peper zet een pittig accent dat doet denken aan edele specerijen en een fijne kruidennoot. De wijn oogt daardoor helder gestructureerd en tegelijk complex.

De tannines zijn rijp, gepolijst en geven de wijn een stevig kader zonder te domineren. Ze dragen het fruit en zorgen voor grip in de mond, terwijl ze toch zijdezacht blijven. De frisheid is duidelijk, maar goed geïntegreerd en houdt de wijn levendig. De alcohol is passend ingebed en ondersteunt de volheid zonder te verzwaren. Zo ontstaat een harmonieuze rode wijn met een duidelijk profiel die toch gelaagd blijft.

In de afdronk toont de Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei lengte en diepgang. Rode aalbes en kers blijven nagalmen, aangevuld met een fijne toon van donkere peper en discrete geroosterde nuances. De frisheid draagt tot in de finale en nodigt uit tot de volgende slok. Deze wijn is niet alleen elegant, maar ook krachtig, zonder ooit zwaar te worden. Hij laat de typische eigenschappen van Cabernet Franc uit Toscane zien met helderheid en stijl.

De aromawereld van deze rode wijn laat zich in drie niveaus indelen:

1. Floraal niveau: roos, delicate bloesemtonen, een vleugje viooltje.
2. Fruitig niveau: rode aalbes, rijpe kers, fijne cassisaccenten.
3. Kruidig niveau: zwarte peper, gedroogde kruiden, een vleugje fijne geroosterde tonen.

Deze duidelijke indeling van de aroma’s maakt de wijn ook voor beginners goed toegankelijk, terwijl kenners de diepte en structuur waarderen. De combinatie van fruit, kruidigheid en florale speelsheid levert een spannend totaalbeeld op. De wijn bewaart daarbij steeds een zuivere lijn. Niets werkt geforceerd, alles grijpt harmonieus in elkaar.

In de mond werkt de Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei precies, droog en helder gedefinieerd. Het sappige rode fruit staat centraal, maar de kruidigheid van de zwarte peper zorgt voor karakter. De structuur blijft strak, de textuur is soepel. Zo leent deze wijn zich ideaal voor puur genot, maar ook als serieuze begeleider aan tafel. Zijn karakter is eigenzinnig zonder luid te zijn. Hij spreekt wijnliefhebbers aan die helderheid, diepte en elegantie zoeken.

Vinificatie van de Filare 18 Cabernet Franc IGT van Casadei

De druiven voor de Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei zijn afkomstig van zorgvuldig onderhouden wijngaarden in Toscane. Het warme klimaat van de regio ontmoet hier koele nachten. Zo rijpen de bessen langzaam en gelijkmatig. De bodems zijn rijk aan mineralen en bieden de stokken een goede basis. Hierdoor ontstaan druiven met een geconcentreerd aromaprofiel en een stabiele structuur.

De opbrengst per wijnstok wordt consequent beperkt. Zo concentreert de kracht van de plant zich op minder trossen. De oogst gebeurt meestal met de hand. Dit maakt een strenge selectie van de beste, rijpe bessen direct in de wijngaard mogelijk. Alleen intact, aromatisch zuiver oogstmateriaal komt in de kelder terecht. Elke perceel wordt afzonderlijk behandeld om het karakter van de individuele herkomsten te bewaren.

Na de oogst worden de druiven voorzichtig ontsteeld en licht gekneusd. De most gaat in temperatuurgecontroleerde gisttanks. Daar vindt de alcoholische gisting plaats. Door gericht onderdompelen van de gistkap of zacht overpompen van de most worden kleur, tannine en aroma’s uit de schillen van de bessen geëxtraheerd. De vergistingstemperatuur blijft gematigd om frisheid en fruit te behouden.

Aansluitend volgt een maceratie die afhankelijk van het jaar wordt aangepast. Zo kan de wijnmaker de structuur van de wijn fijn sturen. De malolactische gisting vindt meestal na de hoofdgisting plaats, vaak al in het houten vat. Dit rondt de zuren af en zorgt voor meer harmonie in de mond. De tannines worden zachter zonder hun dragende functie te verliezen.

De rijping vindt plaats in zorgvuldig geselecteerde houten vaten. Meestal worden barriques of grotere vaten gebruikt, afhankelijk van de gewenste stijl. Een deel van de vaten is nieuw, een deel reeds gebruikt. Zo ontstaat een subtiele invloed van vanille, geroosterde tonen en delicate kruidigheid, zonder het druivenfruit te overstemmen. Na de rijping op vat rust de wijn nog enige tijd op fles. Pas dan komt de Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei op de markt. Zo bereikt hij de liefhebber met mooi geïntegreerde tannines en een harmonische structuur.

Gerechtsuggesties bij de Filare 18 Cabernet Franc IGT van Casadei

Dankzij zijn heldere structuur en de combinatie van fruit en kruidigheid is deze rode wijn een zeer veelzijdige tafelgenoot. De Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei past ideaal bij verfijnde vleesgerechten, maar ook bij gerijpte kaas en aromatische groentegerechten. De frisheid en de pepertoon sluiten goed aan bij krachtige, maar niet te zware gerechten.

Bijzonder passend zijn:

- Tagliata van rund met rozemarijn, grof zout en olijfolie
- Lamsrack met kruidenkorst en gestoofde wortelgroenten
- Pasta met ragù van wild, bijvoorbeeld hert of ree, langzaam gestoofd
- Klassieke lasagne al forno met rijke tomaten- en vleessaus
- Gerijpte pecorino uit Toscane met vijgenchutney en walnoten
- Gegrilde groenten zoals paprika, courgette en aubergine met Provençaalse kruiden
- Paddenstoelenrisotto met eekhoorntjesbrood en een vleugje zwarte peper

Ook bij stoofgerechten toont de wijn zijn sterke punten. Bijvoorbeeld bij ossobuco, runderstoof of een aromatische goulash. De tannines geven structuur, terwijl het rode fruit voor frisheid zorgt. Zo blijven de gerechten op de voorgrond en omlijst de wijn ze op verfijnde wijze. Wie graag kaas eet, vindt in deze rode wijn een ideale partner voor harde kazen en aromatische, niet te pikante variëteiten.

Met zijn heldere, droge stijl en de gedefinieerde aroma’s van roos, rode aalbes en zwarte peper maakt deze wijn zowel bij een feestelijk menu als op een ontspannen avond thuis een zeer goede indruk. Het is een rode wijn die vele gerechten naar een hoger niveau tilt en tegelijk op zichzelf een intens genot biedt.

• Meer producten van Casadei