Messorio - Le Macchiole

De Messorio van Le Macchiole is een iconische rode wijn uit Toscane, die in het glas glanst met een diepe, dicht robijnrode kleur en direct een intense spanning opbouwt. Al bij het eerste walsen toont hij een rijk geurbeeld met edele structuur, dat kenners en nieuwkomers in gelijke mate boeit.

In de neus opent deze cépagewijn van Merlot een complex spectrum, waarin rijpe framboos, donkere zwarte kers en fijne kardemom centraal staan. Daarbij komen nuances van sappige pruim, rijpe braam, wat zoete kruidnagel en een subtiele vanilletoets van het barrique. Een vleugje cacao, grafiet en tabak onderstreept het nobele karakter van deze wijn. De aromatiek werkt helder, gelaagd en zeer precies, met elegante frisheid en een fijne, koele kruidigheid die aan mediterrane kruiden en cederhout doet denken.

In de mond toont de Messorio - Le Macchiole de volledige charme van een grote Toscaanse Merlot. De wijn is droog gevinifieerd, maar lijkt dankzij rijp fruit en zijdezachte textuur zeer toegankelijk. Zwarte kers en framboos staan op de voorgrond, aangevuld met rijp bosfruit en een subtiele, exotische kruidigheid die aan kardemom, nootmuskaat en wat zoethout doet denken. De tannines zijn fijn verweven, zeer gepolijst en geven de wijn structuur zonder ooit hoekig te worden. De zuren zijn levendig en precies aangezet, ze dragen het fruit en geven de wijn indrukwekkende frisheid, spanning en lengte.

Bijzonder indrukwekkend is de balans tussen dichtheid en elegantie. De vulling in de mond werkt noch zwaar noch vermoeid, maar blijft helder, strak en vibrerend. Het alcoholgehalte van 14 vol.% is perfect geïntegreerd en ondersteunt de wijn zonder zich op de voorgrond te dringen. Zo ontstaat een spannende rode wijn die geconcentreerd en toch verfijnd werkt. In de lange afdronk tonen zich donkere cacao, wat espresso, rijpe zwarte kers en een subtiele vleug kardemom. Daarbij komen fijne rokerige tonen en een spoor minerale ondertoon, die de edele rijping op hout en de herkomst uit Toscane subtiel benadrukken.

De aromatische ontwikkeling in het glas maakt deze wijn tot een ideale begeleider voor genietmomenten in alle rust. Met wat lucht ontvouwen zich lagen van zwarte kers, wilde framboos, blauwe bes en pruim, daarbij komen tonen van laurier, zwarte peper en cederhout. Wie de wijn karaffeert, wordt beloond met nog grotere diepte, heldere contour en een zijdezachte textuur.

De karakteristiek van deze wijn laat zich ideaal in enkele punten samenvatten:

1. Krachtige, robijnrode kleur met dichte kern en fijne rand. Het uiterlijk belooft diepte en elegantie tegelijk.
2. Gelaagde neus met framboos, zwarte kers, pruim, braam, fijne kardemom, cacao, tabak en edele houttoon.
3. Droge, intense smaak met rijp fruit, gepolijste tannines, precieze zuren en perfecte balans.
4. Lange, complexe afdronk met donker fruit, nobele kruidigheid, wat rook en fijne mineraliteit.
5. Grote bewaarpotentie, die verdere rijping, extra diepte en nog meer harmonie in het vooruitzicht stelt.

Zo presenteert de Messorio - Le Macchiole zich als een grote, moderne Merlot uit Toscane, die vele internationale topwijnen van dit druivenras moeiteloos evenaart of overtreft. Zijn dichte textuur, de precieze fruittonen en de nobele kruidigheid maken hem tot een ideale wijn voor bijzondere gelegenheden, maar ook tot een spannende keuze voor verzamelende wijnliefhebbers.

Vinificatie van de Messorio van Le Macchiole

De druiven voor de Messorio - Le Macchiole komen uit zorgvuldig onderhouden wijngaarden in Toscane met geselecteerde percelen voor Merlot. De stokken groeien op bodems met leem, zand en wat kiezel, die voor goede drainage zorgen en de opbrengst op natuurlijke wijze beperken. Zo ontstaan geconcentreerde, rijpe bessen met hoge aromatische intensiteit.

In de wijngaard ligt de focus op selectieve bladwerkzorg, opbrengstreductie en optimale belichting van de druiven. De oogst vindt strikt met de hand plaats, meestal in de vroege ochtenduren, om de druiven koel in de kelder te krijgen. Daar volgt een verdere selectie op de sorteertafel, zodat alleen rijpe en gave bessen in de gistingsvaten terechtkomen.

De vinificatie van de Messorio van Le Macchiole is gericht op precisie en elegantie. Na een koele voorklaring op de schillen, die kleur en aroma’s zachtjes uit de bessen haalt, zet de gisting in roestvrijstalen tanks of cement in, geleid door geselecteerde gisten of spontane gisten, afhankelijk van de jaargangsstrategie. De temperatuur wordt gecontroleerd, zodat het fruit helder blijft en de tannines fijn kunnen rijpen.

Tijdens de gisting worden hoed en most behoedzaam bewogen. Zachte remontages en gelegentliche délestages zorgen voor een gelijkmatige extractie zonder bitterstoffen los te maken. Na de gisting volgt een langere schilweking om structuur en diepte te vergroten, voordat de jonge wijn in barriques van Frans eiken wordt overgestoken.

De rijping verloopt over vele maanden in een mix van nieuwe en gebruikte barriques. Nieuwe vaten leveren kruidigheid, vanille, toast en structuur, gebruikte vaten bewaren het fruit en zorgen voor fijne ontwikkeling. In deze periode klaart de wijn op natuurlijke wijze. Regelmatige controles in de kelder waarborgen de gewenste balans tussen hout, fruit en frisheid.

Voor het bottelen worden de afzonderlijke partijen zorgvuldig geproefd en tot een harmonische cuvée uit verschillende percelen van het domein samengesteld, ook al blijft de wijn cépage. Een matige filtratie bewaart de dichtheid voordat de wijn op fles gaat. Daar rust de Messorio van Le Macchiole nog enige tijd, tot hij zijn innerlijke rust en de typische, fluweelzachte structuur heeft bereikt.

Gerechtsaanbevelingen bij de Messorio van Le Macchiole

Deze krachtige en tegelijk elegante rode wijn is een veelzijdige begeleider van rijke gerechten uit de Italiaanse en internationale keuken. De combinatie van donker fruit, kardemomtoets, gestructureerde tanninebasis en levendige frisheid biedt veel opties voor genieters.

Passende gerechten bij de Messorio - Le Macchiole zijn bijvoorbeeld:

• Gestoofde lamsbout met rozemarijn, knoflook en krachtige jus
• Runderwang in rode wijn gestoofd, geserveerd met romige polenta
• Tagliata van rund met grof zeezout, rucola en geschaafde Parmezaan
• Wildzwijnragù met Toscaanse kruiden en pappardelle
• Ossobuco met tomaat, selderij, wortel en gremolata
• Truffelrisotto met gerijpte harde kaas en wat bruine boter
• Rijpe pecorino, oude Parmezaan of een fijne harde kaas met nootachtige toon
• Risotto met eekhoorntjesbrood of gebakken eekhoorntjesbrood op geroosterd landbrood
• Gebraden eendenborst met kersensaus en selderijpuree
• Pure chocolade met hoog cacaogehalte, graag als klein dessert met bessen

Wie de Messorio - Le Macchiole wil serveren, kiest idealiter grote rodewijnglazen en een serveertemperatuur van circa 17 tot 18 graden. Een karaffering van een tot twee uur helpt de dichte structuur te openen en de fijne tonen van framboos, zwarte kers en kardemom nog duidelijker naar voren te laten komen. Zo toont deze wijn zijn volledige klasse aan tafel en tilt hij verfijnde menu’s naar een soevereine belevenis.

• Meer producten van Le Macchiole