Ciliegiolo Maremma Monte Calvo - Sassotondo

Met de Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo komt een eersteklas biologische rode wijn in het wijnglas. Hij onthult een prachtig diepe, robijnrode kleur. Deze cépagewijn uit Italië toont in het glas heerlijk complexe tonen van braam, pruim, zure kers en zwarte bes. Daarbij komen nuances van basilicum, peper en geroosterd hout.

In de mond opent de Ciliegiolo Maremma Monte Calvo van Sassotondo aangenaam droog, gripvol en aromatisch. Op de tong wordt deze krachtige rode wijn gekenmerkt door een bijzonder fluweelzachte, dichte en vlezige textuur. De finale van deze rode wijn uit de wijnstreek Toscane overtuigt tenslotte met een mooie afdronk. De nasmaak wordt bovendien begeleid door minerale tonen van de door vulkanisch gesteente gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo

Bij deze rode wijn ligt de focus duidelijk op één druivenras, namelijk op Ciliegiolo. Voor deze prachtig krachtige cépagewijn van Sassotondo werd alleen onberispelijk geoogst druivenmateriaal gebruikt. In Toscane groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn leveren op bodems van vulkanisch gesteente. Na de oogst komen de druiven snel in de kelder. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Aansluitend vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks en grote houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Op de gisting volgt een rijping van 12 maanden in eikenhouten vaten.

Spijsadvies bij de Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo

Deze Italiaanse rode wijn wordt bij voorkeur op een temperatuur van 15 - 18°C genoten. Hij is de perfecte begeleider van lamsragout met kikkererwten en gedroogde vijgen, gevulde paprika’s of gebakken kalfslever met appels, uien en balsamicosaus.

• Meer producten van Sassotondo