Ciliegiolo Maremma Monte Calvo - Sassotondo

Avec le Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo, un vin rouge bio de tout premier ordre se retrouve dans le verre. Il révèle une couleur rubis merveilleusement dense. Ce vin italien monocépage présente dans le verre des notes délicieusement complexes de mûre, de prune, de griotte et de cassis. S’y ajoutent des touches de basilic, de poivre et de bois toasté.

En bouche, le Ciliegiolo Maremma Monte Calvo de Sassotondo s’ouvre agréablement sec, structuré et aromatique. Sur la langue, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture incroyablement veloutée, dense et charnue. La finale de ce vin rouge de la région viticole de Toscane séduit finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Ciliegiolo. Pour ce vin monocépage merveilleusement puissant de Sassotondo, seuls des raisins impeccables ont été utilisés. En Toscane, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de roche volcanique. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés et foulés avec soin. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox et en grands foudres à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne.

Accord mets-vin pour le Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo

Ce vin rouge italien doit idéalement être dégusté chambré, à 15 - 18°C. Il accompagne parfaitement un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues sèches, des poivrons farcis ou un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique.

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