Ciliegiolo Maremma Monte Calvo - Sassotondo

Mit dem Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo kommt ein erstklassiger Bio-Rotwein ins Weinglas. Er offenbart er eine wunderbar dichte, rubinroter Farbe. Dieser sortenreine italienische Wein zeigt im Glas herrlich komplex Noten von Brombeere, Pflaume, Sauerkirsche und Johannisbeere. Hinzu gesellen sich Anklänge von Basilikum, Pfeffer und getoastetes Holz.

Am Gaumen eröffnet der Ciliegiolo Maremma Monte Calvo von Sassotondo angenehm trocken, griffig und aromatisch. Auf der Zunge zeichnet sich dieser druckvolle Rotwein durch eine ungemein samtige, dichte und fleischige Textur aus. Das Finale dieses Rotwein aus der Weinbauregion die Toskana überzeugt schließlich mit schönem Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Noten der von Vulkangestein dominierten Böden begleitet.

Vinifikation des Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo

Dieser Rotwein legt den Fokus klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Ciliegiolo. Für diesen wunderbar kraftvollen sortenreinen Wein von Sassotondo wurde nur makelloses Lesegut verwendet. In der Toskana wachsen die Reben, die die Trauben für diesen Wein hervorbringen auf Böden aus Vulkangestein. Nach der Weinlese gelangen die Trauben zügig in die Kellerei. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung im Edelstahltank und großen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Gärung schließt sich eine Reifung über 12 Monate in Fässern aus Eichenholz an.

Speiseempfehlung zum Sassotondo Ciliegiolo Maremma Monte Calvo

Dieser italienische Rotwein sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als Begleiter zu Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen, gefüllten Paprikaschoten oder gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce.

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