Ombra Blu - Sassotondo

De Ombra Blu van Sassotondo uit Toscane presenteert in het glas een diepe, robijnrode kleur. In de neus toont deze rode wijn van Sassotondo allerlei frambozen. Alsof dat nog niet indrukwekkend genoeg is, voegen zich door de rijping in roestvrij staal verdere aroma’s zoals cederhout en zwarte peper toe.

De Sassotondo Ombra Blu betovert met zijn rechtlijnig droge smaakprofiel. Hij werd met uitzonderlijk weinig restsuiker op de fles gebracht. Het gaat hier om een echte kwaliteitswijn die zich duidelijk onderscheidt van eenvoudigere kwaliteiten en zo verblijdt deze Italiaan natuurlijk, ondanks alle droogheid, met een uiterst verfijnde balans. Uitstekende smaak heeft nu eenmaal niet per se veel suiker nodig. Op de tong kenmerkt deze krachtige rode wijn zich door een buitengewoon dichte, fluweelzachte en vlezig aandoende textuur. In de afdronk begeestert deze wijn uit de wijnstreek Toscane tenslotte met een mooie lengte. Opnieuw tonen zich nuances van framboos.

Vinificatie van de Sassotondo Ombra Blu

De basis voor de eersteklas en wonderbaarlijk krachtige cuvée Ombra Blu van Sassotondo wordt gevormd door Sangiovese-, Merlot- en Teroldego-druiven. Na de handmatige oogst komen de druiven snel in de perskelder. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Aansluitend vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop kan de Ombra Blu zich gedurende 12 maanden op de fijne lie verder harmoniseren.

Spijsadvies voor de Ombra Blu van Sassotondo

Drink deze biologische rode wijn uit Italië bij voorkeur op een temperatuur van 15 - 18 °C als begeleidende wijn bij ganzenborst met rodekool met gember en marjolein, lamsragout met kikkererwten en gedroogde vijgen of gevulde paprika’s.

• Meer producten van Sassotondo