Cabernet Sauvignon - Vallarom

In het glas onthult de biologisch geproduceerde Cabernet Sauvignon van het huis Vallarom een helder purperrode kleur. Deze cépagewijn uit Italië onthult in het glas heerlijk complexe tonen van pruim, braam, zwarte bes en zure kers. Daarbij komen nuances van peper, cacao en tabak.

Deze Italiaanse wijn overtuigt met zijn elegant droge smaakprofiel. Hij werd met uitzonderlijk weinig restsuiker op de fles gebracht. Het gaat hier om een echte kwaliteitswijn, die zich duidelijk onderscheidt van eenvoudigere kwaliteiten en zo verrukt deze Italiaan natuurlijk, ondanks alle droogheid, met een uiterst verfijnde balans. Aroma heeft nu eenmaal niet per se veel restsuiker nodig. Op de tong wordt deze uitgebalanceerde rode wijn gekenmerkt door een ongelooflijk dichte en krachtige textuur. De finale van deze rode wijn uit de wijnstreek Trentino-Alto Adige, meer bepaald uit Trentino DOC, overtuigt tenslotte met een mooie afdronk. De afdronk wordt bovendien begeleid door minerale tonen van de door kalksteen gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Cabernet Sauvignon van Vallarom

De gebalanceerde Cabernet Sauvignon uit Italië is een cépagewijn, veganistisch gevinifieerd van het druivenras Cabernet Sauvignon. In Trentino-Alto Adige groeien de wijnstokken, die de druiven voor deze wijn leveren, op bodems van kalksteen. Na de handmatige oogst komen de druiven snel in de kelder. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Op de vergisting volgt een rijping van enkele maanden op de fijne droesem, voordat de wijn uiteindelijk wordt afgetapt.

Spijsadvies voor de Cabernet Sauvignon van Vallarom

Geniet van deze bio- rode wijn uit Italië bij voorkeur op een temperatuur van 15 - 18°C als begeleider van eendenborst met peultjes, lamsragout met kikkererwten en gedroogde vijgen of boeuf bourguignon.

• Meer producten van Vallarom