Istante Vigneti delle Dolomiti IGT - Franz Haas

In het glas heeft de Istante Vigneti delle Dolomiti van Franz Haas een heldere paarsrode kleur. Als je het rode wijnglas een beetje schuin houdt, zie je een charmante granaatrode kleur aan de randen. Als je het glas ronddraait, zie je een eersteklas balans in deze rode wijn, want hij is niet waterig, stroperig of likeurachtig aan de glaswanden. Het bouquet van deze rode wijn uit Trentino-Alto Adige verleidt met toetsen van vruchtenbrood, zwarte kers, gedroogde pruimen en mango. Als we de aroma's verder verkennen, komen daar geroosterde barrique, sigarendoos en eikenhout bij.

Deze rode wijn van Franz Haas is precies goed voor alle wijndrinkers die zo min mogelijk restzoet in hun wijn willen. Hij is echter nooit streng of breekbaar, maar rond en soepel. Deze dichte rode wijn is evenwichtig en gelaagd in de mond. De afdronk van deze rode wijn uit de wijnstreek Trentino-Alto Adige, meer bepaald uit Alto Adige / Zuid-Tirol DOC, is indrukwekkend met een opmerkelijke afdronk. De afdronk wordt ook begeleid door minerale tonen van de door zand gedomineerde bodem.

Vinificatie van de Istante Vigneti delle Dolomiti door Franz Haas

De evenwichtige Istante Vigneti delle Dolomiti uit Italië is een cuvée gemaakt van de druivenrassen Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot. De wijnstokken die de druiven voor deze wijn produceren groeien op zandgrond in Trentino-Alto Adige. De Istante Vigneti delle Dolomiti wordt uiteraard ook gekenmerkt door het klimaat en de wijnbouwstijl van Alto Adige/Südtirol DOC. Deze Italiaanse wijn kan letterlijk worden omschreven als een wijn van de Oude Wereld, die zich op een uitzonderlijk indrukwekkende manier presenteert. Na de druivenoogst worden de druiven zo snel mogelijk naar de wijnmakerij getransporteerd. Hier worden ze geselecteerd en zorgvuldig gekneusd. De gisting vindt vervolgens plaats in kleine eikenhouten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na de gisting rijpt de Istante Vigneti delle Dolomiti 30 maanden in eikenhouten vaten van 500 liter. De rijping in houten vaten wordt gevolgd door een uitgebreide rijping in de fles, wat deze rode wijn nog complexer maakt.

Suggesties voor Franz Haas Istante Vigneti delle Dolomiti

Deze Italiaanse rode wijn komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15 - 18°C. Hij is perfect als begeleider van gevulde paprika, eendenborst met peultjes of ganzenborst met gember-rode kool en marjolein.