Cosimo Varvaglione Collezione Privata Negroamaro del Salento IGP - Varvaglione

De Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento uit Varvaglione in Apulië toont een dichte, paarsrode kleur in het glas, met een kleurovergang naar granaatrood. Wanneer het glas wordt rondgedraaid, onthult deze rode wijn een hoge dichtheid en volheid, die te zien is in de glas-in-loodramen aan de rand van het glas. De neus van deze rode wijn uit Apulië verrukt met hints van braam, zwarte kers, moerbei en pruim. Als we de aroma's verder verkennen, voegt het eikenhout peperkoekkruiden, geroosterde barrique en zwarte thee toe.

Deze droge rode wijn uit Varvaglione is voor wijnliefhebbers die hem het liefst kurkdroog drinken. De textuur van deze krachtige rode wijn is heerlijk dicht en krachtig in de mond. De afdronk van deze zeer rijpe rode wijn uit de wijnstreek Apulië verrukt uiteindelijk met een opmerkelijke afdronk.

Wijnbereiding van de Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento uit Varvaglione

Deze rode wijn richt zich duidelijk op één druivensoort, namelijk Negroamaro. Alleen de beste druiven werden geoogst voor deze heerlijk krachtige cépagewijn uit Varvaglione. Zodra de perfecte fysiologische rijpheid is gegarandeerd, worden de druiven voor de Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento uitsluitend met de hand geoogst, zonder de hulp van grove en minder selectieve druivenrooiers. Na de druivenoogst worden de druiven zo snel mogelijk naar het pershuis getransporteerd. Hier worden ze geselecteerd en zorgvuldig gekneusd. Daarna volgt de gisting in klein en groot hout bij gecontroleerde temperaturen. De gisting wordt gevolgd door een rijping van 6 maanden in barriques en tonneaux van 900 liter van Frans en Amerikaans eikenhout.

Aanbevelingen voor de Cosimo Collezione Privata Negroamaro del Salento uit Varvaglione

Deze rode wijn uit Italië komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15 - 18°C met rumpot, gebraden kalfslever met appels, uien en een saus van balsamicoazijn of rode uien gevuld met couscous en abrikozen.