Corte delle Calli Grand Cuvée Bianco Spumante Extra Dry - Serena Wines

De Prosecco uit Veneto verleidt met zijn heldere, witte kleur, die typisch is voor cépagewijnen van Glera. In het glas toont hij een fijne pareling, die de mousserende wijn een levendige frisheid geeft. In de neus ontvouwt zich een delicaat parfum van rijpe peer, begeleid door een subtiele briochetoets en accenten van witte bloesem. Dit harmonische spel van aroma’s maakt de Prosecco uit Veneto bijzonder uitnodigend en elegant. In de mond presenteert deze Prosecco Spumante zich als extra droog – extra dry – met een uitgebalanceerde zuurgraad, die de wijn zijn heldere structuur geeft. De smaaknuances van peer en een subtiele bakkernoot omspelen het gehemelte en eindigen in een frisse, lang aanhoudende afdronk.

De gelaagdheid van de Prosecco uit Veneto komt tot uiting in de volgende kenmerken:

1. De kleur is stralend wit met levendige pareling, typisch voor de Glera-druif.
2. Het bouquet verenigt fruitige perenaroma’s met de aangename warmte van brioche en fijne witte bloesem.
3. In de mond is de smaak extra droog, vol frisheid en met een uitgesproken zuurstructuur.
4. De mousserende wijn toont een elegante balans tussen fruitigheid en een subtiele gisttoets.
5. De nasmaak blijft lang en verleidelijk, met een levendig en tegelijk smakelijk profiel.

Vinificatie van de Prosecco uit Veneto

De Prosecco uit Veneto komt uit de gerenommeerde regio Veneto in Italië, die bekendstaat om haar uitstekende klimatologische omstandigheden voor de Glera-stokken. De druiven groeien op zonnige heuvels met goed doorlatende bodems, wat hun rijping en kwaliteit bevordert. De oogst gebeurt traditioneel met de hand, om alleen de beste druiven te selecteren. Dit garandeert een optimaal aroma en een frisse zuurstructuur. De vinificatie begint met een zachte persing van de druiven, gevolgd door een gecontroleerde, temperatuurgegeleide gisting.

De tweede gisting voor de productie van Prosecco Spumante vindt plaats in druktanks, een procédé dat de Charmat-methode wordt genoemd. Deze methode bewaart de fijne fruitaroma’s en de levendige pareling van de wijn. Na de gisting wordt de mousserende wijn zorgvuldig geklaard en krijgt hij zijn laatste verfijning door het afvullen onder druk, om de frisheid en sprankeling te behouden. De rijping is kort, zodat de aroma’s van peer en brioche goed behouden blijven en zich harmonieus kunnen ontwikkelen. Door de cépagecuvée van Glera ontstaat een onmiskenbaar karakter dat de Prosecco uit Veneto kenmerkt.

Spijsaanbevelingen bij de Prosecco uit Veneto

Bij de Prosecco uit Veneto passen uiteenlopende gerechten die zijn fruitige frisheid en fijne pareling accentueren. Vooral ideaal is de combinatie met lichte en smakelijke gerechten, die het extra droge karakter onderstrepen.

• Antipasti zoals prosciutto en meloen of lichte groentetapas
• Frisse visschotels, zoals gebakken scampi of gemarineerde zalm
• Pastagerechten met romige sauzen en zeevruchten
• Mals gevogelte, bijvoorbeeld kipfilet in citroen-tijmsaus
• Lichte kaassoorten, zoals mozzarella of burrata met tomaten en basilicum
• Als begeleider van verfijnde salades met een fruitige of notige dressing

De Prosecco uit Veneto is bij uitstek geschikt als aperitief, maar ook bij bijzondere menu’s, omdat hij de smaakbeleving levendig en aangenaam begeleidt. Zijn karakteristieke frisheid en het fijn parelende mousseux vergroten het plezier aan tafel en maken van elk feest een bijzondere genietervaring.

• Meer producten van Serena Wines