Corte delle Calli Grand Cuvée Bianco Spumante Extra Dry - Serena Wines

Le Corte delle Calli Grand Cuvée Bianco Spumante Extra Dry - Serena Wines brille dans le verre d’un or clair aux reflets argentés scintillants. La fine perlage persistante s’élève en chaînes denses et élégantes et confère au vin effervescent une vivacité impressionnante. Dès le service, se déploie un parfum accueillant de poire Williams juteuse, de prune jaune délicate et de fraîches nuances d’agrumes. S’y ajoutent des notes subtiles de brioche, de viennoiserie et une touche de noisette grillée, enveloppées de fins accents de fleurs blanches.

Au nez, ce spumante présente un jeu aromatique précis et net, qui marie harmonieusement fruits, tonalités florales et notes de pâtisserie. En bouche, le Corte delle Calli Grand Cuvée Bianco Spumante Extra Dry - Serena Wines se montre, avec son dosage extra dry, doté d’une acidité vive et précise et d’une mousse crémeuse. La structure apparaît élancée et élégante, tout en restant juteuse et pleine d’énergie. Le cépage Glera apporte une fraîcheur éclatante et une délicate fruité qui marque l’ensemble de la dégustation.

• L’attaque est dominée par la poire, les agrumes et une touche de pêche blanche.
• La perlage paraît fine, crémeuse et très vive.
• La structure moyenne assure des contours nets et un style rectiligne.
• L’acidité agit de façon stimulante et marque le caractère frais.
• De fines notes de levure confèrent au vin effervescent une profondeur et une élégance supplémentaires.

En bouche, le spectre aromatique se prolonge en plusieurs couches. Le fruit apparaît juteux, la note de brioche demeure discrète et se marie à une délicate touche d’amande. Le vin effervescent montre une harmonie entre fraîcheur, fruit et fine épice. Les tanins ne jouent aucun rôle pour ce cépage, c’est la texture qui passe au premier plan : soyeuse, crémeuse et pourtant traversée d’une énergie vive. La finale se révèle de moyenne à longue, avec des notes de poire, de citron et un accent finement, légèrement noisetté.

1. Couleur or clair aux reflets argentés et fine perlage persistante.
2. Arômes de poire Williams, d’agrumes, de pêche blanche, de brioche et de fleurs blanches.
3. Style extra dry avec une acidité nette, stimulante, et un mousseux crémeux.
4. Structure élégante et rectiligne, marquée par le cépage Glera de Vénétie.
5. Finale longue et fraîche, aux notes fruitées et délicatement noisettées.

Le cépage Glera provient de Vénétie, l’une des régions les plus renommées d’Italie pour les vins effervescents de haute qualité. La cuvée monocépage met en avant le caractère typique du cépage : fruit net, fluidité de dégustation vive et fine perlage. Corte delle Calli Grand Cuvée Bianco Spumante Extra Dry - Serena Wines incarne le style moderne et précis de l’art vénitien des vins effervescents et exprime de façon impressionnante son origine dans le verre.

Élaboration du Corte delle Calli Grand Cuvée Bianco Spumante Extra Dry - Serena Wines

Les raisins de ce spumante proviennent de parcelles sélectionnées en Vénétie. Le climat y offre des journées chaudes et ensoleillées et des nuits plus fraîches, ce qui confère au Glera intensité aromatique et fraîcheur. Les sols se composent d’un mélange de calcaire, d’argile et d’éléments graveleux, assurant un bon drainage et une alimentation équilibrée de la vigne. Les ceps fournissent des raisins à l’acidité fine et au fruit net, idéaux pour l’élaboration d’un spumante élégant.

Les vendanges sont effectuées avec soin et à un moment précisément choisi afin que les raisins allient maturité aromatique et acidité vive. Après l’arrivée au chai, les raisins sont pressés délicatement pour n’obtenir que le moût le plus fin. La première fermentation se déroule à température contrôlée en cuve inox, afin de mettre clairement en valeur les arômes fruités frais du Glera.

Pour la seconde fermentation, Serena Wines recourt à la méthode Charmat en cuves closes. Cette méthode préserve le fruit naturel du cépage et assure une perlage fine et régulière. Le vin de base élève sur lies en cuve, ce qui permet le développement des délicates notes de brioche et de viennoiserie. Ensuite, une filtration douce est effectuée avant que le spumante ne soit mis en bouteille sous pression, afin que fraîcheur et pétillant s’expriment pleinement dans le verre.

Le style de la maison Serena Wines se distingue par la précision, la clarté et une interprétation moderne de la tradition vénitienne classique. La vinification vise un profil aromatique cristallin, une texture élégante et un caractère extra dry qui convainc aussi bien à l’apéritif qu’à table. Chaque phase de l’élaboration, de la vendange à la mise en bouteille, est placée sous le signe du plus grand soin et d’une exigence de qualité constante.

Suggestions de dégustation pour le Corte delle Calli Grand Cuvée Bianco Spumante Extra Dry - Serena Wines

Ce spumante accompagne une grande variété de mets et d’occasions. Sa fraîcheur, sa fine perlage et son style extra dry s’accordent particulièrement bien avec des plats légers et aromatiques. L’association avec la cuisine méditerranéenne, le poisson et les antipasti est particulièrement séduisante.

• Antipasti avec prosciutto, salami, olives et légumes marinés.
• Fruits de mer tels que scampi grillés, coquilles Saint-Jacques ou saumon mariné.
• Plats de poisson raffinés, comme daurade grillée ou bar en marinade citron-herbes.
• Plats de pâtes légers avec fruits de mer, légumes ou sauces délicatement crémeuses.
• Salades estivales fraîches avec vinaigrette aux agrumes ou aux noix.
• Fromages doux comme la mozzarella, la burrata ou de jeunes fromages de chèvre.

En apéritif, le Corte delle Calli Grand Cuvée Bianco Spumante Extra Dry - Serena Wines déploie tout son éclat lors de réceptions, d’occasions festives, de mariages ou de garden-parties élégantes. Il accompagne avec style le début de soirée, mais se marie également très bien avec plusieurs plats d’un menu, en particulier avec le poisson, les fruits de mer et les entrées légères.

La température de service idéale se situe autour de 6 à 8 degrés Celsius. Le spumante y révèle particulièrement bien sa fraîcheur, sa fine perlage et le spectre aromatique net de poire, d’agrumes et de brioche. Une bouteille bien rafraîchie dans un seau à glace à côté de la table assure un plaisir constant tout au long de la soirée.

Pour la conservation, il est conseillé de choisir un endroit frais, à l’abri de la lumière et à température constante. La bouteille se garde de préférence couchée, afin que le bouchon reste en contact avec le liquide. En quelques années, le Corte delle Calli Grand Cuvée Bianco Spumante Extra Dry - Serena Wines déploie toute sa fraîcheur et son élégance et enrichit les moments particuliers d’un esprit italien et d’une finesse perlante.

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