Prosecco Valdobbiadene Superiore Extra Dry DOCG - Giacomo Casanova

De Prosecco van Conegliano Valdobbiadene presenteert zich in een stralend wit, typisch voor de druivensoort Glera. Deze heldere kleur staat in harmonieuze samenhang met de fijn fruitige en florale aroma’s die deze mousserende wijn uit Veneto zo herkenbaar maken. Al bij het eerste contact ontvouwen zich edele geurtonen van rijpe peer en sappige perzik, vergezeld door delicate nuances van witte bloesem. Deze combinatie zorgt voor een verleidelijk bouquet dat betovert met zijn elegantie en frisheid. De smaak van de Prosecco Spumante is extra droog – of extra dry – en overtuigt door zijn levendige structuur en een harmonische mineraliteit, die elke slok aangenaam maakt. Fijnparelende belletjes versterken de beleving en geven deze wijn een feestelijke lichtheid.

De typische aroma’s van de Prosecco van Conegliano Valdobbiadene kunnen als volgt worden beschreven:

1. Peer: Fruitig-zoetig, vol van smaak met een fluweelzachte toon.
2. Perzik: Sappig en levendig, versterkt de fruitigheid en frisheid.
3. Witte bloesem: Bloemig en delicaat, verleent fijne elegantie en een lichte zoetheid.
4. Extra droge smaak: Verfrissend, met een aangename en fijne mousse.
5. Lichte mineraliteit: Rondt de smaak af en zorgt voor een elegant drinkplezier.

Vinificatie van de Prosecco van Conegliano Valdobbiadene

De Prosecco van Conegliano Valdobbiadene ontstaat in een van de meest gerenommeerde wijnregio’s van Italië, Veneto, meer bepaald in het herkomstgebied Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG. Hier vinden de voluptueuze Glera-druiven optimale omstandigheden: het milde klimaat in combinatie met kalkrijke bodems zorgt voor rijpe druiven die hun volledige aromatische expressie ontwikkelen.

De oogst gebeurt zorgvuldig met de hand om de druiven ongeschonden en vers te behouden. In de kelder begint de vinificatie met een zachte persing, waarbij alleen de zuivere most wordt gebruikt. Dankzij de precieze temperatuurcontrole blijven frisheid en fruitigheid optimaal behouden. De tweede gisting vindt plaats in druktanks (Charmat-methode), waardoor de levendige, fijne belletjes van de mousserende wijn ontstaan.

De rijping gebeurt bij lage temperaturen om de typische aroma’s van peer, perzik en witte bloesem te bewaren. Door de exacte balans tijdens de rijping ontstaat een mousserende wijn met een perfecte harmonie tussen sprankelende frisheid, een delicaat lichaam en de extra droge smaak. Deze eersteklas Prosecco toont het vakmanschap van de producent en de eigenheid van het terroir.

Gerechtsuggesties bij de Prosecco van Conegliano Valdobbiadene

De Prosecco van Conegliano Valdobbiadene is een veelzijdige begeleider die bij veel gerechten zijn bijzondere toets toevoegt. Zijn extra droge stijl en de fruitige aroma’s passen uitstekend bij lichte gerechten die het gehemelte zacht prikkelen zonder te overheersen. De fijne belletjes en de frisse zuren harmoniëren prachtig met hapjes en verfijnde hoofdgerechten.

Hier enkele aanbevelingen die bijzonder goed bij de Prosecco van Conegliano Valdobbiadene passen:

• Antipastischotels met gemarineerde groenten, olijven en fijne ham
• Verse zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen of venusschelpen
• Lichte pastagerechten met romige sauzen of asperges
• Gerechten met gevogelte, bijvoorbeeld gebakken kipfilet met citroen-kruiden-saus
• Verfijnde salades met citrusvinaigrette of lente-uitjes
• Dolci zoals perentaart of perzikmousse

Het is bijzonder aan te bevelen de Prosecco goed gekoeld te serveren, bij ongeveer 7 tot 9 graden Celsius. Zo komen zijn elegante aroma’s optimaal tot hun recht en zorgt hij voor onvergetelijke genietmomenten.

• Meer producten van Giacomo Casanova