Cardellino Chardonnay Alto Adige DOC - Elena Walch

In het glas toont de Cardellino Chardonnay Alto Adige van het huis Elena Walch een stralende goudgele kleur. Bij het zwijgen van het wijnglas is er bij deze witte wijn een eersteklas balans waar te nemen, want hij vertoont zich aan de wanden van het glas noch waterig, noch siroop- of likeurachtig. In een witte wijnglazengeschonken, toont deze witte wijn uit de Oude Wereld prachtig elegant en complex aroma's van mango, fysalis, guave en papaja, afgerond met andere fruitige nuances die de veroudering in eikenhouten vaten bijdraagt.

In de mond opent de Cardellino Chardonnay Alto Adige van Elena Walch aangenaam droog, stevig en aromatisch. Sommige wijnen zijn op het etiket droog, andere zijn het echt. Deze witte wijn behoort tot de tweede groep, want hij is met slechts 2,1 g restsuiker in de fles gebracht. Door zijn uitgesproken fruitzuurgraad komt de Cardellino Chardonnay Alto Adige in de mond heerlijk fris en levendig over. In de afdronk verrast deze goed houdbare wijn uit de wijnbouwregio Trentino-Alto Adige uiteindelijk met een opmerkelijke lengte. Er komen opnieuw tonen van acacia en jasmijn naar voren. In de nasmaak voegen zich nog minerale noten van de door kalksteen en klei gedomineerde bodems toe.

Vinificatie van de Elena Walch Cardellino Chardonnay Alto Adige

Deze gebalanceerde witte wijn uit Italië wordt gemaakt van de druivensoort Chardonnay. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Trentino-Alto Adige. De wijnstokken graven hier hun wortels diep in bodems van klei, zand en kalksteen. De Cardellino Chardonnay Alto Adige is een wijn uit de Oude Wereld in de beste zin van het woord, want deze Italiaan straalt een uitzonderlijke Europese charme uit, die duidelijk het succes van wijnen uit de Oude Wereld onderstreept. Op het moment van optimale rijpheid worden de druiven voor de Cardellino Chardonnay Alto Adige zonder de hulp van grove en weinig selectieve oogstmachines uitsluitend met de hand geoogst. Na de oogst komen de druiven snel naar de wijnmakerij. Hier worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks en kleine houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na het einde wordt de Cardellino Chardonnay Alto Adige nog 5 maanden in Franse eiken barriques gerijpt.

Spijs aanbeveling voor de Elena Walch Cardellino Chardonnay Alto Adige

Deze Italiaanse witte wijn moet het best gematigd gekoeld bij 11 - 13°C worden genoten. Hij past perfect als begeleider bij gebakken forel met gember-peer, pompoen-ovenschotel of koolrolletjes.

• Meer producten van Elena Walch