Campo Maccione Morellino di Scansano DOCG - Rocca delle Macìe

Campo Maccione Morellino di Scansano DOCG - Rocca delle Macìe presenteert zich in een diepe robijnrode kleur die direct de aandacht trekt. De kleur onthult de rijpheid en het potentieel van de Sangiovese-druiven waarvan hij wordt gemaakt. In de neus ontvouwt deze wijn een bouquet van rijpe kersen, sappige pruimen en fijne viooltjennoten. Daar komen nuancen van zwarte peper, zachte lakrits en een vleugje tabak bij die de indruk van complexiteit en elegantie versterken. In de smaak is de wijn volmondig en evenwichtig, met zijdezachte tannines die voor een aangename structuur zorgen. De levendige frisheid wordt aangevuld door een lange, harmonieuze afdronk met tonen van chocolade en kruiden. Deze symbiose van fruit, kruiden en fijne zuren maakt Campo Maccione Morellino di Scansano DOCG - Rocca delle Macìe tot een ware genot voor liefhebbers van karaktervolle rode wijnen. Campo Maccione Morellino di Scansano DOCG - Rocca delle Macìe is een wijn die balans en authenticiteit op de hoogste niveaus combineert.

Vinificatie van de Campo Maccione Morellino di Scansano DOCG van Rocca delle Macìe

De teelt van de Sangiovese-druiven vindt plaats op de zonnige heuvels van de Maremma, een regio die bekend staat om haar uitstekende klimatologische omstandigheden. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit klei en zand, wat de diepe aromatische karakteristiek van de druiven optimaal ondersteunt. De zorgvuldige handmatige oogst vindt plaats wanneer de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt, om een intense kleur en smaak te garanderen.

De vinificatie begint met de zachte ontsteling van de bessen, gevolgd door een temperatuurgecontroleerde maceratie, die een extractie van waardevolle kleurstoffen en tannines mogelijk maakt. De maceratie duurt ongeveer 10 tot 12 dagen, waarbij regelmatige remontage de fruitigheid en structuur bevordert. Na de maceratie wordt de wijn in roestvrijstalen tanks gepompt om de frisheid te behouden en aromatische helderheid te bereiken.

Het rijpingsproces vindt plaats in grote Slavonische eikenhouten vaten, die de wijn een subtiele houttoets geven zonder de fruitige aroma's te overstemmen. De rijpingsfase duurt ongeveer 12 maanden, waarin de wijn haar complexe structuur en ronde tannines ontwikkelt. Tot slot zorgt een verdere flesrijping voor een optimale harmonie en elegante balans.

Eetaanbevelingen voor de Campo Maccione Morellino di Scansano DOCG van Rocca delle Macìe

De Campo Maccione Morellino di Scansano DOCG - Rocca delle Macìe toont zijn volledige potentieel wanneer hij wordt gecombineerd met stevige gerechten. Hier enkele verfijnde aanbevelingen die de harmonie tussen gerecht en wijn extra benadrukken:

1. Wildgerechten zoals hertenstoof of gebraden ree-rug, bij voorkeur met kruiden uit de regio zoals rozemarijn en salie.
2. Pasta met stevige vleessauzen, bijvoorbeeld Ragù alla Toscana met verse pasta.
3. Gereiften Pecorino kaas geserveerd met vijgenchutney die de fruitigheid van de wijn onderstreekt.
4. Gegrild runderhaasje met pepersaus die de kruidige tonen van de wijn accentueert.

Bovendien wordt het genieten van mediterrane groentespecialiteiten aanbevolen, zoals gegrilde aubergine met olijfolie en een vleugje knoflook. Fijne antipasti met gedroogde tomaten en kappertjes vormen een perfecte aanvulling op de complexe aromatiek. Deze wijn nodigt uit om elk gerecht tot een bijzonder belevenis te maken.

Door zijn fijne structuur en uitgesproken aroma's is deze Morellino di Scansano een veelzijdige metgezel voor feestelijke gelegenheden of een gezellige avond met vrienden.

• Meer producten van Rocca delle Macìe