Barolo Cannubi DOCG - Borgogno

De Barolo Cannubi van Borgogno is een langdurige, zeer elegante en druivenraszuivere rode wijn en komt uit de Italiaanse wijnregio DOCG Barolo, de beroemde enkel wijngaard Cannubi. 

In het glas verrast deze wijn al met zijn dichte robijnrode kleur met purperen glanslicht en een paarse kern. Al in de neus zijn de kracht en het potentieel voelbaar. Rijke aroma's van rode en zwarte vruchten (braam, framboos, pruim en kers) versmelten met kruidige tonen en een florale hint van rozenblaadjes. Op de tong onthult deze Italiaanse rode wijn dan al zijn kracht. De stevige structuur harmoniseert prachtig met het krachtige, complexe lichaam. De aroma's in de neus geven deze wijn zijn prachtige elegantie. De fijne mineraliteit is perfect geïntegreerd en begeleidt naar de zeer lange finale. 

Vinificatie van de Borgogno Cannubi Barolo

De locatie Cannubi - het hart van het gehele wijngebied Barolo en waarschijnlijk ook de beroemdste en meest prestigieuze. Het wijnhuis Giacomo Borgogno & Figli bezit 1,3 hectare met een zuidelijke ligging op een hoogte van 290 tot 320 meter boven zeeniveau. 

Na de oogst van de Nebbiolo-druiven wordt de most eerst 12 dagen spontaan vergist in betonnen tanks. Daarna volgt een maceratietijd van 40 tot 50 dagen bij een constante temperatuur van 29 graden Celsius. Na het overbrengen vindt de malolactische gisting plaats voor ongeveer 15 dagen bij een temperatuur van 22 graden Celsius. 

Wanneer het gehele gistingsproces is voltooid, wordt deze wijn gedurende in totaal 4 jaar in grote Slavonische eikenhouten vaten (volume 4500 liter) gerijpt. Tot slot rijpt deze wijn nog eens 6 maanden harmonisch in de fles. 

Spijsrecommendatie voor de Barolo Borgogno Cannubi

Kenner en liefhebbers zullen het waarderen deze droge top rode wijn uit Italië gewoon solo te genieten op een gezellige avond. U kunt deze wijn ook graag serveren bij uitgebreide, verfijnde gerechten. 

Prijzen voor de Barolo Cannubi van Borgogno

Falstaff: 94 punten voor 2011

• Meer producten van Giacomo Borgogno & Figli