Barbaresco Froi DOCG - Massimo Rivetti

De krachtige Barbaresco Froi uit de pen van Massimo Rivetti vloeit met een dicht robijnrood in het glas. Kantelt men het glas een beetje, dan is aan de randen van deze op vat gerijpte wijn een overgang van de kleur richting granaatrood te herkennen. Geeft men hem in het wijnglas door zwenken wat lucht, dan toont deze rode wijn een hoge dichtheid en volheid, wat zich uit in sterke kerkramen aan de rand van het glas. Deze cépagewijn uit Italië presenteert in het glas heerlijk expressieve tonen van seringen, zwarte bessen, lelies en parfumroos. Daarbij komen nuances van zwarte thee, vanille en kaneel.

Deze droge rode wijn van Massimo Rivetti is iets voor mensen die bij voorkeur 0,0 gram restsuiker in hun wijn zouden hebben. De Barbaresco Froi komt daar al behoorlijk dicht bij in de buurt, want hij werd met slechts 0,5 gram restsuiker gevinifieerd. Krachtig en facettrijk presenteert deze geconcentreerde rode wijn zich aan het gehemelte. Door de gebalanceerde zuurgraad streelt de Barbaresco Froi het gehemelte met een aangenaam gevoel, zonder daarbij tegelijkertijd aan sappige levendigheid in te boeten. De finale van deze goed rijpingsgeschikte rode wijn uit de wijnstreek Piëmont, om precies te zijn uit Barbaresco DOCG, begeestert tenslotte met een opmerkelijke afdronk.

Vinificatie van de Massimo Rivetti Barbaresco Froi

Bij deze rode wijn ligt de focus duidelijk op één druivenras, namelijk Nebbiolo. Voor deze wonderbaarlijk krachtige cépagewijn van Massimo Rivetti werden uitsluitend onberispelijke druiven geoogst. In Piëmont groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn leveren op bodems van sediment- en verweergesteente. Kennelijk wordt de Barbaresco Froi ook door meer dan alleen de bodem van Barbaresco DOCG bepaald. Deze Italiaan kan in de ware zin van het woord een wijn van de Oude Wereld worden genoemd, die zich uitzonderlijk indrukwekkend presenteert. De druiven voor deze rode wijn uit Italië worden, op het moment van optimale rijpheid, uitsluitend met de hand geoogst. Na de oogst komen de druiven direct in het pershuis. Hier worden ze gesorteerd en behoedzaam gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in groot hout bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop wordt de Barbaresco Froi nog 20 maanden opgevoed in vaten van Sloveens eikenhout.

Spijsadvies voor de Massimo Rivetti Barbaresco Froi

Geniet van deze rode wijn uit Italië bij voorkeur op een temperatuur van 15 - 18°C als begeleidende wijn bij preisoep, aardappelpan met zalm of boeuf bourguignon.

• Meer producten van Massimo Rivetti