Massimo Rivetti

Het wijnhuis Massimo Rivetti met zijn 25 hectare wijngaarden, die volledig biologisch worden geteeld, presenteert een reeks traditionele en internationale wijnstokken. De wijnmakerij is gevestigd in Neive, een klein dorpje tussen Alba en Asti. De jaarlijkse productie bedraagt ongeveer 100.000 flessen, hoofdzakelijk verdeeld over Barbaresco en Barbera d'Alba.

De wijngaarden zijn gegroepeerd rond drie boerderijen: Froi, Garassino en Palazzina. In de eerste, in de gemeente Neive, bevindt zich de wijngaard op de heuvel Serraboella, een van de belangrijkste voor de productie van Barbaresco. De veel grotere inspanning die in de wijngaard wordt geleverd door biologische landbouw, komt ook tot uiting in de wijnen.

De volgende 6 punten staan centraal in het werk van Massimo Rivetti:

Geen herbiciden - herbicidenbeheer

Handmatig maaien om chemische herbiciden te vermijden. Inzaai van meer dan 20 verschillende soorten kruiden die de wijnstok helpen stress te vermijden en tegelijkertijd fungeren als een natuurlijke meststof

Geen bestrijdingsmiddelen - insectenbestrijding

Gebruik van "seksuele verwarring" in de wijngaard. Klinkt vreselijk, maar het is gewoon een methode die feromonen gebruikt om te voorkomen dat een insect zich voortplant. De dieren worden niet gedood, alleen de voortplanting wordt verhinderd. Bovendien worden nachtpauwogen (wormen die zich in het voorjaar aan de knoppen voeden en de productie beïnvloeden) met de hand van de planten verwijderd.

Oude wijnstokken

Wijngaarden tussen 35 en 75 jaar met een beperkte productie per hectare om de kwaliteit te maximaliseren en de kenmerken van het terroir en het productiegebied te versterken

Oogst met de hand

Handmatige oogst van alleen de beste druiven op het moment van maximale rijpheid, gevolgd door een zorgvuldige selectie om later in de kelder geen compromissen te sluiten. Natuurlijke gisting met behulp van inheemse gistculturen Native pie de cuve met behulp van gisten die van nature aanwezig zijn op de schil van de druif om originele wijnen te verkrijgen die het gebied weerspiegelen

Bottelen met maximale zachtheid

Minimaal gebruik van zwaveldioxide en klaring van de wijn alleen wanneer dat absoluut noodzakelijk is. Voor rode wijn wordt hij meestal zonder filtratie gebotteld om geen van de aroma's van het fruit verloren te laten gaan.

De belangrijkste druivensoorten voor zowel Massimo Rivetti als Piemonte:

• Chardonnay
• Pinot Nero
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Nebbiolo