Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Monte Zovo

Wanneer men hem door te walsen wat lucht geeft, onthult deze rode wijn een hoge dichtheid en volheid, wat zich toont in sterke kerkramen aan de rand van het glas. In het glas onthult deze rode wijn van Monte Zovo aroma’s van morellen, moerbeien, zwarte kersen, zwarte bessen en lavendel, aangevuld met peperkoekkruiden, vanille en oosterse specerijen. Deze Italiaanse wijn overtuigt met zijn elegant droge smaakprofiel. Hij werd met 7,5 gram restsuiker op de fles gebracht. Zoals men het natuurlijk mag verwachten bij een wijn uit het premium- en single-vineyardsegment, betovert deze Italiaan ondanks alle droogheid met een uiterst fijne balans. Aroma heeft niet per se restsuiker nodig. Op de tong kenmerkt deze krachtige rode wijn zich door een buitengewoon fluwelige textuur. Dankzij de uitgebalanceerde zuurgraad streelt de Valpolicella Ripasso Superiore het gehemelte met een aangenaam mondgevoel, zonder daarbij aan frisheid in te boeten. De finale van deze jeugdige rode wijn uit de wijnstreek Veneto, meer bepaald uit de Valpolicella Ripasso DOC, verrukt tenslotte met een mooie nagalm.

Vinificatie van de Valpolicella Ripasso Superiore van Monte Zovo

De krachtige Valpolicella Ripasso Superiore uit Italië is een cuvée, gevinifieerd uit de druivenrassen Corvina, Corvinone en Rondinella. Uiteraard wordt de Valpolicella Ripasso Superiore ook bepaald door de klimatologische en stilistische factoren van de Valpolicella Ripasso DOC. Deze Italiaan kan in de beste betekenis van het woord een wijn van de Oude Wereld worden genoemd, die zich buitengewoon indrukwekkend presenteert. Na de oogst komen de druiven zo snel mogelijk in het pershuis aan. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks en grote houten vaten bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop wordt de Valpolicella Ripasso Superiore nog 18 maanden gerijpt in eikenhouten vaten.

Schoteladvies bij de Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore

Deze rode wijn uit Italië wordt het best op een temperatuur van 15 - 18°C genoten. Hij past perfect als begeleider van boeuf bourguignon, gevulde paprika’s of gebakken kalfslever met appels, uien en balsamico-saus.

Onderscheidingen voor de Valpolicella Ripasso Superiore van Monte Zovo

Deze wijn uit de Valpolicella Ripasso DOC overtuigt niet alleen ons, ook bekende critici hebben hem bekroond met 90 punten en meer. Voor het oogstjaar 2017 zijn onder de beoordelingen te vinden

• Falstaff - 93 punten

• Meer producten van Monte Zovo