Valpolicella Ripasso La Corte Del Pozzo DOC - Fasoli Gino

De Valpolicella Ripasso Doc La Corte Del Pozzo van Fasoli uit Veneto onthult in het wijnglas een dichte, robijnrode kleur. Aan de rand vertoont deze Italiaanse rode wijn bovendien een overgang naar granaatrood. Door hem te laten 'ademen' door te laten zweven, onthult deze rode wijn een hoge dichtheid en volle smaak, wat zichtbaar is in duidelijke kerkraampjes aan de rand van het glas. De neus van deze rode wijn uit Veneto betovert met nuances van zwarte bes, mispel, blauwe bes en aalbes. Juist door zijn fruitige karakter maakt deze wijn zo bijzonder.

Deze wijn begeistert door zijn elegant droge smaakprofiel. Hij werd gebotteld met 2,6 gram restsuiker. Zoals men bij een wijn in deze prijsklasse natuurlijk ook verwacht, verrukt deze Italiaan met een verfijnde balans ondanks de droogte. Smaak heeft niet per se veel suiker nodig. Vol en complex presenteert deze zijdezachte rode wijn zich op de tong. Door de uitgebalanceerde fruitzuren streelt de Valpolicella Ripasso Doc La Corte Del Pozzo met een aangenaam mondgevoel, zonder dat de frisheid verloren gaat. In de afdronk verrast deze gerijpte wijn uit de wijnregio Veneto uiteindelijk met een mooie lengte. Daarbij komen opnieuw tonen van aalbes en blauwe bes naar voren.

Vinificatie van de Fasoli Valpolicella Ripasso Doc La Corte Del Pozzo

De krachtige Valpolicella Ripasso Doc La Corte Del Pozzo uit Italië is een cuvée, biologisch vergist uit de druivensoorten Corvina, Corvinone en Rondinella. Na de oogst worden de druiven snel naar de wijngaard gebracht. Hier worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Daarna volgt de gisting in kleine eikenhouten vaten bij gecontroleerde temperatuur. De vergisting wordt gevolgd door een rijpingsperiode van enkele maanden op de fijne droesem, voordat de wijn uiteindelijk op fles wordt gebracht. Na voltooiing van de wijn wordt de Valpolicella Ripasso Doc La Corte Del Pozzo voorzichtig gebalanceerd.

Aanbevelingen voor het gerecht met de Valpolicella Ripasso Doc La Corte Del Pozzo van Fasoli

Geniet deze veganistische rode wijn uit Italië het beste op kamertemperatuur tussen 15 - 18°C, als begeleidende wijn bij lente-ui-tortilla, spinaziegratin met amandelen of aardappel-pannenkoek met zalm.

• Meer producten van Fasoli Gino