Sauvignon Collio DOC - Borgo Conventi

De Sauvignon Blanc Collio uit de wijnbouwregio Friuli-Julisch Venetië presenteert zich in het glas in een stralend lichtgeel. In de kern toont deze witte wijn een charmante geelgroene kleur. Wanneer men het glas walsen laat, valt bij deze witte wijn een eersteklas balans op te merken, want hij tekent zich aan de glaswand noch waterig noch stroperig of likeurachtig af. Ideaal geschonken in een witwijnglas, toont deze witte wijn uit de Oude Wereld heerlijk geurende aroma’s van sering, jasmijn, pruim en lavendel, afgerond door lavas, garrigue en jeneverbes.

Deze droge witte wijn van Conventi is precies goed voor puristen die het absoluut droog willen. De Sauvignon Blanc Collio komt daar al heel dicht bij in de buurt, want hij werd gevinifieerd met slechts 1,9 gram restsuiker. Op de tong onderscheidt deze evenwichtige witte wijn zich door een bijzonder romige en dichte textuur. Door de uitgebalanceerde zuurgraad streelt de Sauvignon Blanc Collio het gehemelte met een zacht mondgevoel, zonder daarbij aan sappige levendigheid in te boeten. In de afdronk overtuigt deze witte wijn uit de wijnbouwregio Friuli-Julisch Venetië tenslotte met een mooie lengte. Opnieuw tonen zich nuances van sering en viooltjes. In de nasmaak komen daar nog minerale tonen bij van de door zand en klei gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Sauvignon Collio van Borgo Conventi

De uitgebalanceerde Sauvignon Blanc Collio uit Italië is een cépagewijn, gevinifieerd uit het druivenras Sauvignon Blanc. In Friuli-Julisch Venetië groeien de wijnstokken die de druiven voor deze wijn leveren op bodems van zand en klei. De Sauvignon Blanc Collio is een Oude-Wereld-wijn pur sang, want deze Italiaan ademt een uitzonderlijke Europese charme, die duidelijk het succes van wijnen uit de Oude Wereld onderstreept.

Wanneer de perfecte fysiologische rijpheid is bereikt, worden de druiven voor de Sauvignon Blanc Collio zonder de hulp van grove en weinig selectieve oogstmachines uitsluitend met de hand geoogst. Na de handpluk komen de druiven zo snel mogelijk in de kelder. Daar worden ze geselecteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in de roestvrijstalen tank bij gecontroleerde temperaturen. Na afloop van de gisting kan de Sauvignon Blanc Collio zich gedurende enkele maanden verder harmoniseren op de fijne lies.

Spijsadvies voor de Sauvignon Collio van Borgo Conventi

Geniet van deze witte wijn uit Italië het best goed gekoeld bij 8 - 10°C als begeleider van prei-tortilla, curry van kikkererwten of een aardappelpannetje met zalm.

Onderscheidingen voor de Sauvignon Collio DOC van Borgo Conventi

• Meer producten van Borgo Conventi