Rosso - San Leonardo

De Rosso van San Leonardo heeft een dieprode kleur die de ogen van de wijnliefhebber betovert. In de neus ontvouwt zich een complex bouquet van rijpe kersen, zwarte bessen en een fijne specerij. Deze aroma's harmoniseren perfect met nuances van donkere chocolade en lichte kruiden, die de wijn een extra dimensie geven. Op de tong presenteert de Rosso zich soepel en volmondig. De elegante zuurheid draagt bij aan een lange, fruitige afdronk, die wordt begeleid door een fijne tanninestructuur.

Vinificatie van de Rosso van San Leonardo

De druiven voor de Rosso komen uit de beste wijngaarden van het domein San Leonardo. De wijnstokken gedijen in een optimaal terroir, dat gekenmerkt wordt door kalkhoudende bodems en een mild klimaat. De druiven worden handmatig geoogst om alleen de beste exemplaren te selecteren. Na de oogst volgt de zachte ontristing, gevolgd door een zorgvuldige fermentatie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Om de aroma's diep in de wijn te integreren, wordt een schilfermentatie uitgevoerd. Daarna rijpt de Rosso gedurende meerdere maanden in hoogwaardige Franse barriques, die hem extra complexiteit en subtiele houttonen geven.

Spijsadviezen voor de Rosso van San Leonardo

De Rosso harmoniseert uitstekend met een verscheidenheid aan gerechten. Geniet ervan bij sappige rundvleesgerechten of een teder lamsrack. Ook pasta met krachtige sauzen, zoals een bolognese of een ragù, past perfect bij deze wijn. Een alternatieve idee is een kaasplank met gerijpte Parmezaanse kaas en pittige Pecorino, die de fruitigheid van de wijn prachtig aanvult. Voor een feestelijke gelegenheid raden we een recept voor risotto met porcini-paddenstoelen aan, dat het volle karakter van de Rosso uitstekend tot zijn recht laat komen.

• Sappig rundvlees
• Teder lamsrack
• Pasta met krachtige sauzen
• Gerijpte Parmezaanse kaas
• Pittige Pecorino
• Risotto met porcini-paddenstoelen

1. Handgeplukte druiven
2. Temperatuurgecontroleerde fermentatie
3. Verfijning in Franse barriques
4. Complex bouquet

• Meer producten van San Leonardo