Rosso - San Leonardo

Le Rosso de San Leonardo présente une couleur rouge profond et éclatante qui émerveille les yeux des amateurs de vin. Au nez, un bouquet complexe se déploie, composé de cerises mûres, de cassis et d'une fine épice. Ces arômes s'harmonisent parfaitement avec des nuances de chocolat noir et de légères notes herbacées qui ajoutent une dimension supplémentaire au vin. En bouche, le Rosso se révèle souple et corsé. L’acidité élégante contribue à une longue finale fruitée, accompagnée d'une fine structure tannique.

Vinification du Rosso de San Leonardo

Les raisins pour le Rosso proviennent des meilleurs terroirs du domaine San Leonardo. Les vignes se développent dans un terroir optimal, caractérisé par des sols calcaires et un climat doux. Les raisins sont vendangés à la main pour sélectionner uniquement les meilleurs spécimens. Après la récolte, ils subissent un éraflage doux, suivi d'une fermentation délicate dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Pour intégrer profondément les arômes dans le vin, une fermentation en cuve de marc est réalisée. Par la suite, le Rosso mûrit pendant plusieurs mois dans de nouvelles barriques en chêne français de haute qualité, ce qui lui confère complexité et de subtiles notes boisées.

Accords mets-vins avec le Rosso de San Leonardo

Le Rosso s'accorde parfaitement avec une variété de plats. Savourez-le avec des plats de viande de boeuf juteux ou une délicate côtelette d'agneau. Les pâtes accompagnées de sauces robustes, comme une bolognaise ou un ragù, se marient également parfaitement avec ce vin. Une idée alternative est de servir un plateau de fromages avec du parmesan affiné et du pecorino épicé, qui complètent merveilleusement la fruité du vin. Pour une occasion festive, nous vous recommandons une recette de risotto aux cèpes, qui met en valeur le caractère riche du Rosso.

• Viande de boeuf juteuse
• Côtelette d'agneau délicate
• Pâtes avec sauces robustes
• Parmesan affiné
• Pecorino épicé
• Risotto aux cèpes

1. Raisins sélectionnés à la main
2. Fermentation à température contrôlée
3. Affinage en barriques françaises
4. bouquet complexe

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