Passiata Terre Siciliane - Stemmari

De Passiata van Stemmari uit het Italiaanse wijnbouwgebied IGT Terre Siciliane is een volle, aromatische en krachtige rode wijn-cuvée, die is gevinifieerd uit de druivenrassen Syrah en Nero d'Avola.

In het glas schittert deze wijn in een diepe robijnrode kleur met granaatrode glanslichten. Het fruitige bouquet betovert de neus met een expressieve aromatiek van zonrijpe bessen - vooral bramen en frambozen komen naar voren en worden aangevuld met sappige kersen. De aroma's worden afgerond met bloemige tonen van viooltjes en kruidige nuances van tabak en vanille. Met een volmondig lichaam, elegante tannines en een optimale structuur weet deze Italiaanse rode wijn de smaakpapillen te overtuigen - ondersteund door een heerlijk zachte textuur. De finale wacht met een mooie lengte en een wonderlijke fruitigheid. 

Vinificatie van de Stemmari Passiata

De Syrah- en Nero d'Avola-druiven worden afzonderlijk gevinifieerd. 

Eind september worden de Syrah-druiven op optimale rijpheid geoogst. In de wijnkelder van Stemmari fermenteert de oogst gedurende 10 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (25 tot 27 graden Celsius) in een roestvrijstalen tank. Tijdens dit proces wordt de schil regelmatig gepompt. Vervolgens rijpt de helft van deze Syrah gedurende 6 tot 8 maanden in eikenhouten vaten - het andere deel blijft in roestvrijstalen tanks. 

De Nero d'Avola-druiven worden midden september geoogst en vervolgens 60 dagen gedroogd. Na de droogtijd worden de bessen ontsteelt, voorzichtig geperst en het sap fermenteert 15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 25 graden Celsius. Deze wijn wordt uitsluitend in roestvrijstalen tanks gevinifieerd. 

Wanneer de rijpingstijd van beide druivenrassen is voltooid, wordt de Stemmari Passiata cuvée gemaakt en verder harmonisch afgerond voor 6 maanden in roestvrijstalen tanks. Pas dan wordt deze rode wijn uit Sicilië in de fles gegoten. 

Spijsadvies voor de Passiata Stemmari

Deze droge rode wijn uit Italië is een uitstekende voedselpartner bij allerlei pasta met pittige vleessauzen, ossenhaas met knapperige spekbonen of bij geselecteerde worst- en kaasspecialiteiten. 

Onderscheidingen voor de Passiata Terre Siciliane van Stemmari

• Mundus Vini: Zilver voor 2018
• Mundus Vini: Goud voor 2017
• Berliner Wine Trophy: Goud voor 2016

• Meer producten van Stemmari