Passiata Terre Siciliane - Stemmari

Der Passiata von Stemmari aus dem italienischen Weinanbaugebiet IGT Terre Siciliane ist eine gehaltvolle, aromatische und körperreiche Rotwein-Cuvée, die aus den Rebsorten Syrah und Nero d'Avola hergestellt wird.

Im Glas präsentiert sich dieser Wein in einem intensiven Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das fruchtige Bouquet betört die Nase mit einer ausgeprägten Aromatik von sonnengereiften Beeren, wobei insbesondere Brombeere und Himbeere im Vordergrund stehen und durch saftige Kirschen ergänzt werden. Die Aromenvielfalt wird von blumigen Noten nach Veilchen sowie würzigen Nuancen von Tabak und Vanille perfektioniert. Mit einem vollmundigen Körper, eleganten Tanninen und einer optimalen Struktur überzeugt dieser italienische Rotwein auf dem Gaumen, unterstützt von einer wunderbar samtigen Textur. Der Abgang begeistert mit einer schönen Länge und einer großartigen Fruchtfülle.

Vinifikation des Stemmari Passiata

Die Trauben der Sorten Syrah und Nero d'Avola werden separat vinifiziert.

Ende September werden die Syrah Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet. Im Weinkeller von Stemmari durchläuft das Lesegut eine 10-tägige Vergärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (25 bis 27 Grad Celsius). Währenddessen wird die Maische regelmäßig umgepumpt. Danach reift die Hälfte des Syrahs für 6 bis 8 Monate in Eichenfässern, während der andere Teil in Stahltanks verbleibt.

Die Nero d'Avola Trauben werden Mitte September gelesen und anschließend für 60 Tage getrocknet. Nach der Trocknungsphase werden die Beeren entrappt, sanft gepresst, und der Most vergärt für 15 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 25 Grad Celsius. Dieser Wein reift ausschließlich in Edelstahltanks.

Sobald die Reifezeit beider Rebsorten abgeschlossen ist, erfolgt die Cuvéetierung des Stemmari Passiata, der anschließend für weitere 6 Monate harmonisch in Edelstahltanks ausgebaut wird. Erst danach wird dieser Rotwein aus Sizilien in Flaschen abgefüllt.

Speiseempfehlung für den Passiata Stemmari

Dieser trockene Rotwein aus Italien ist ein ausgezeichneter Begleiter zu verschiedenen Pasta-Gerichten mit würzigen Fleischsaucen, Rinderfilet mit knackigen Speckbohnen oder auch zu ausgewählten Wurst- und Käse-spezialitäten.

Auszeichnungen für den Passiata Terre Siciliane von Stemmari

• Mundus Vini: Silber für 2018
• Mundus Vini: Gold für 2017
• Berliner Wine Trophy: Gold für 2016

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