Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen

In het glas presenteert de Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen zich in helder robijnrood met een vleugje dieppaars aan de rand. De kleur oogt dicht en helder, een belofte voor concentratie en structuur. Bij het eerste walsen stijgen intense aroma’s op, dicht verweven en toch duidelijk getekend.

In de neus ontvouwt zich een gelaagd geurbeeld van rijpe zwarte kers en donkere braam, aangevuld met fijne tonen van cassis. Getoast hout omlijst het fruit met nuances van vanille, cederhout en een hint mokka. Lichte kruidige tonen zoals zwarte peper, kruidnagel en wat nootmuskaat voegen zich erbij. Op de achtergrond ligt een subtiele rokerige nuance, die doet denken aan haardvuur en geroosterde broodkorst.

Met wat lucht komen verdere facetten naar voren. Rijpe pruim, donkere bosbessen en een vleugje gedroogde kruiden geven de geur diepte. Een subtiele, steenachtige mineraliteit brengt frisheid en onderstreept de herkomst van de koele hellingen van Zuid-Tirol. Dit complexe samenspel nodigt uit tot de eerste slok.

In de mond toont de Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen zich dicht en krachtig. Het donkere fruit staat centraal: sappige zwarte kersen, bramen, vlierbessen en een hint bosbes. De barrique-rijping vult dit fruit aan met tonen van pure chocolade, espresso en fijne vanille. De tannines zijn aanwezig maar rijp en zijdeachtig, ze geven zowel structuur als elegantie.

De zuren komen precies en levendig over, ze dragen de volheid van de wijn en zorgen voor spanning. Het lichaam is vol en krachtig, maar blijft steeds in balans. In de lange afdronk keren kers, braam en fijne roostertonen terug, begeleid door een vleugje drop en een subtiele kruidige toets. De stijl is duidelijk door de Oude Wereld gevormd, met focus op structuur, herkomst en diepte.

Typische aroma’s in de Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen treden in deze wijn zeer duidelijk naar voren en tonen een aantrekkelijk aromatisch spectrum:

• donker bessenfruit zoals braam, cassis en vlierbes
• zwarte kers, rijpe pruim en een vleugje gedroogd fruit
• fijn getoast hout met vanille, rook en cederhout
• kruidige tonen van peper, kruidnagel en wat nootmuskaat
• subtiele roostertonen van mokka, cacao en toast
• subtiele minerale nuances van natte steen

Zijn dichte mondgevoel, de rijpe tannines en de precieze zuren geven deze rode wijn een nobele, bijna majestueuze uitstraling. De cuvée van Lagrein en Merlot verenigt het beste van beide druivenrassen: de kruidige, donkere diepte van Lagrein en de zachte, charmante volheid van Merlot. Zo ontstaat een wijn met duidelijke structuur, tegelijk met een soepele textuur en elegante lengte.

Voor genieters die karaktervolle rode wijnen met herkomst en persoonlijkheid waarderen, vormt deze DOC-wijn uit Alto Adige een ontdekking. Hij past zowel bij een feestelijk diner als bij een rustige avond met z’n tweeën bij de open haard.

1. als krachtige begeleider bij rijke gerechten
2. als stijlvolle wijn voor bijzondere gelegenheden en feesten
3. als karaktervol geschenk voor liefhebbers van rode wijn
4. als genietmoment na een lange dag
5. als begeleider voor proeverijavonden en wijnrondes

Productie van de Mauritius Cabernet / Merlot DOC van Kellerei Bozen

De druiven voor de Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen komen uit geselecteerde wijngaarden rond Bozen in Alto Adige. Het alpine terroir drukt duidelijk zijn stempel op deze wijn. Warme dagen, koele nachten en een groot temperatuurverschil zorgen voor intense aroma’s en stabiele structuur. De wijnstokken groeien op grind, porfier en kalkrijke bodems, die voor goede drainage en minerale finesse zorgen.

Lagrein brengt diepe kleur, donker fruit en kruidige tonen. Merlot vult aan met een zachtere structuur, rijp kersenfruit en volheid in de mond. Samen ontstaat een harmonische cuvée die kracht en elegantie verenigt. De oogst gebeurt selectief om alleen volledig rijpe, aromatische druiven in de kelder te brengen.

Na aankomst in het wijnhuis volgt een zachte verwerking. De bessen gaan ontsteeld in de gisttank. Een gerichte koude maceratie onttrekt eerst kleur- en aromastoffen uit de schillen. Aansluitend start de gisting bij gecontroleerde temperaturen om fruit, frisheid en structuur te behouden.

Tijdens de gisting vinden regelmatige remontages en voorzichtige overhevelingen plaats. Zo lossen kleurstoffen, tannines en aroma’s gelijkmatig uit de bessenschillen. Na de alcoholische gisting volgt een schilinweking die de structuur van de wijn verder verdiept. Daarna gaat de jonge wijn in houten vaten.

De rijping op barrique of in groot houten vat vormt het karakter van de wijn. Het getoaste hout brengt tonen van vanille, rook en cederhout, terwijl de tannines afronderen. De wijn rust op de fijne droesem, wat volheid en complexiteit ondersteunt. Regelmatige oversteken zorgen voor helderheid en precisie.

De zorgvuldige rijpingsfase levert een rode wijn met een harmonische balans tussen fruit, hout en structuur. De Kellerei Bozen volgt hierbij een duidelijke stijl: herkomst, elegantie en dichtheid staan centraal. Zo treedt Alto Adige indrukwekkend op de voorgrond als zelfstandige, alpine regio voor rode wijn.

Genietaanbevelingen bij de Mauritius Cabernet / Merlot DOC van Kellerei Bozen

De Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen harmonieert ideaal met donker vlees en aromatische gerechten. Bij rosbief met kruidenkorst of gestoofde runderwang ontwikkelt deze wijn zijn volle diepte. Ook lamsrack met rozemarijn, gestoofde lamsbout of wildgerechten zoals ree of hert passen er bijzonder goed bij.

Bij de Italiaanse keuken komt hij uitstekend tot zijn recht. Tagliata van rund met grof zeezout, truffelpolenta of een krachtige lasagne met ragù vormen passende partners. Gerijpte harde kazen zoals Parmesan, Pecorino of pittige bergkaas bieden een fraai slot. Ook halfharde kazen met nootachtige tonen vinden hier een krachtige tegenhanger.

Voor liefhebbers van de vegetarische keuken wordt deze wijn aanbevolen bij gegrilde groenten met mediterrane kruiden, bij aubergineschotel of cannelloni met paddenstoelenvulling. Risotto met eekhoorntjesbrood, gnocchi in gorgonzolasaus of kruidige linzengerechten gaan eveneens een boeiend samenspel aan met het donkere fruit en het toastaroma van de wijn.

Als begeleider van een meer gangenmenu neemt de Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen uitstekend de rol van wijn bij het hoofdgerecht op zich. Voor een avond met vrienden op niveau zorgt hij voor gespreksstof en stijlvol flair. In een zorgvuldig samengestelde geschenkbox laat hij bij liefhebbers van rode wijn een blijvende indruk achter.

De optimale drinktemperatuur ligt tussen 15 en 18 graden Celsius. Een karaf is geschikt om de aroma’s al vóór het serveren te openen. Na ongeveer 30 tot 60 minuten contact met lucht toont de wijn meer diepte, zachtere tannines en fijner hout. Een bol roodwijnglas met voldoende ruimte voor zuurstofcontact past het beste.

Bij goede bewaring op een koele, donkere plaats met constante temperatuur rijpt deze DOC- rode wijn over enkele jaren. Het fruit ontwikkelt zich verder, de tannines ronden af, het totaalbeeld wint aan harmonie. Zo is de Mauritius Cabernet / Merlot DOC - Kellerei Bozen zowel geschikt voor direct drinkplezier als voor een doordachte wijnplanning over meerdere jaargangen.

• Meer producten van Kellerei Bozen