Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen

Der Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen fesselt bereits im Glas mit leuchtendem Rubinrot und fast undurchsichtigem Kern. Am Rand funkelt ein leichter Purpurton, der auf Tiefe und Reife deutet. Die erste Nase zeigt dichte schwarze Frucht, sofort treten Schwarzkirsche und Brombeere hervor, dazu dunkle Pflaume. Nach einem kurzen Schwenken treten würzige Akzente auf, vor allem Gewürznelken, feiner Pfeffer, etwas Zimt und ein Hauch Kakao.

Mit mehr Luft entfaltet der Wein eine komplexe Aromatik. Reife Heidelbeere trifft auf getrocknete Kräuter aus den Bergen. Dezent steigen Noten von Veilchen, Tabak und geröstetem Kaffee auf. Ein feiner Rauchton erinnert an edles Holzfeuer und verleiht der Nase eine noble, kraftvolle Tiefe. Die Frucht bleibt stets im Fokus, doch die Würze setzt elegante Akzente und schafft Spannung.

Am Gaumen zeigt der Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen eine beeindruckende Kombination aus Dichte und Finesse. Der Auftakt wirkt saftig und kraftvoll, die Schwarzkirsche tritt präsent auf, gefolgt von Brombeere, dunkler Pflaume und reifer Heidelbeere. Die Textur wirkt klar samtig, fast cremig, die Tannine reif, fein und dicht verwoben. Nichts wirkt hart, der Wein fließt mit geschmeidigem Druck über die Zunge.

Die Säurestruktur wirkt lebendig, klar und präzise, sie trägt die reife Frucht und hält den Lagrein in perfekter Balance. So entsteht ein Stil, der kraftvoll und zugleich elegant wirkt. Deutliche Noten von Gewürznelken, Muskat und etwas Lakritz begleiten den mittleren Gaumen. Im Hintergrund zeigen sich Anklänge von Bitterschokolade und geröstetem Holz, die an den sorgsamen Ausbau im Fass erinnern.

Der Nachhall fällt lang und tief aus. Dunkle Beeren, süße Würze und ein Hauch Espresso klingen nach, dazu gesellt sich eine feine mineralische Note, die an warmen Stein und Sand erinnert. Der Wein präsentiert sich als strukturierter, druckvoller Rotwein aus der Alten Welt, mit klarem Bezug zu seiner Herkunft Alto Adige / Südtirol DOC. Das Bergklima mit warmen Tagen und kühlen Nächten verleiht dem Lagrein Frische und Präzision. Die sandigen Böden tragen zu samtigem Tannin und eleganter Frucht bei.

Die Rebsorte Lagrein gilt als autochthone rote Paradesorte Südtirols. Sie zeigt typischerweise dunkle Frucht, markante Würze und ausgeprägte Farbe. In dieser Riserva-Auslegung tritt die Rebsorte mit großer Klarheit auf. Der Wein zeigt typische Merkmale wie intensive Schwarzkirsche, Brombeere, kräftige Struktur und fester Körper, zugleich aber auch eine erstaunliche Feinheit in Tannin und Textur.

Die Stilistik beschreibt sich am treffendsten als kraftvoll, dicht und zugleich erstaunlich elegant. Dieser Rotwein bringt alpine Frische und südliche Wärme in perfekte Harmonie. Die Kombination aus hoher Lage, viel Sonne und sandigen Böden formt einen charaktervollen, terroirbetonten Lagrein, der Anspruch und Trinkfreude verbindet.

Typische Aromen dieses Weins lassen sich gut bündeln. So ergibt sich ein klares Bild am Gaumen und in der Nase:

• Dunkle Früchte wie Schwarzkirsche, Brombeere, Pflaume und Heidelbeere
• Würzige Noten von Gewürznelken, schwarzem Pfeffer, Muskat und Lakritz
• Feine Röstnuancen von Kaffee, Kakao, dunkler Schokolade und getoastetem Holz
• Subtile florale Akzente von Veilchen und dezenten Kräutern aus den Bergen
• Mineralische Andeutungen von warmem Stein und sandigem Boden

So vielschichtig und charakterstark, eignet sich dieser Lagrein für viele Anlässe. Für einen schnellen Überblick dient eine kleine Rangfolge typischer Genussmomente:

1. Feines Dinner mit herzhaften Fleischgerichten und intensiven Saucen
2. Festliche Anlässe wie Feiertage, Familienfeiern oder besondere Jubiläen
3. Entspannter Abend mit Freunden bei Antipasti, Käse und guter Musik
4. Begleitung zu gehaltvollen Pastagerichten oder Pilzrisotto
5. Weinmoment zu zweit mit Fokus auf Genuss und Gespräch

Herstellung des Taber Lagrein Riserva DOC von Kellerei Bozen

Die Trauben für den Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen stammen aus ausgewählten Lagen im Alto Adige rund um Bozen. Das Gebiet bietet ideale Bedingungen für Lagrein. Warme Tage mit intensiver Sonne treffen auf kühle Nächte, die den Beeren Frische und aromatische Klarheit bewahren. Die Reben wurzeln in sandigen Böden, oft durchsetzt mit Schotter und etwas Lehm. Dieser Untergrund erwärmt sich rasch und speichert Wärme, zugleich fließt Wasser gut ab, so reifen die Trauben konzentriert und aromatisch.

Lagrein entwickelt in dieser Umgebung seine typische Tiefe und seine kräftige Farbe. Die Rebsorte bringt von Natur aus dichte Tannine, dunkle Frucht und markante Würze mit. Die Kellerei Bozen setzt beim Taber Lagrein Riserva auf Trauben mit hoher Reife der Schale. Ein reduzierter Ertrag steigert die Konzentration im Most und legt den Grundstein für den kraftvollen Stil dieser Riserva.

Die Lese erfolgt selektiv, oft per Hand. So gelangen nur reife und intakte Beeren in den Keller. Die Erntezeit richtet sich nach idealer Balance aus Zucker, Säure und Tanninreife. Im Keller erfolgt eine schonende Verarbeitung. Nach dem Entrappen folgt eine Maischegärung, bei der Schale und Saft engen Kontakt halten. Durch regelmäßiges Unterstoßen oder Umpumpen der Maische löst sich Farbe, Aroma und Tannin aus der Beerenhaut.

Die Gärung verläuft temperaturkontrolliert, damit die Aromen klar und sortentypisch bleiben. Nach der Gärung liegt der junge Wein noch eine gewisse Zeit auf der Maische, um Struktur und Tiefe zu vertiefen. Anschließend fließt er von selbst in Fässer ab, der Trester folgt erst später. So bleibt die Extraktion fein und elegant, ohne harte Bitterstoffe.

Der Ausbau als Riserva erfolgt klassisch in Holz. Ein Teil ruht in großen Holzfässern, ein Teil in kleineren Fässern. Diese Kombination verleiht dem Wein zugleich Struktur und Finesse. Die Holznoten bleiben dezent, sie rahmen die dunkle Frucht mit Anklängen von Vanille, Toast, Rauch und Kakao ein. Während der Reifezeit klären sich die Tannine, der Wein gewinnt an Harmonie und Tiefe.

Ein längerer Ausbau auf der Feinhefe verstärkt das samtige Mundgefühl. Regelmäßige Bewegung der Hefe verleiht zusätzlich Fülle und cremige Nuancen, ohne die Frische zu mindern. Vor der Füllung ruht der Lagrein nochmals im Tank oder Fass, damit sich alle Komponenten harmonisch verbinden. So entsteht ein Rotwein, der die Essenz des Alto Adige und die Handschrift der Kellerei Bozen ideal zeigt.

Genussempfehlungen zum Taber Lagrein Riserva DOC von Kellerei Bozen

Der Taber Lagrein Riserva passt hervorragend zu kräftiger Küche mit dunklem Fleisch. Ein klassischer Partner bildet geschmortes Rind mit Rotweinsauce und Wurzelgemüse. Auch geschmorte Kalbsbäckchen, Ossobuco oder ein saftiger Rinderbraten harmonieren ideal mit der dichten Frucht und den feinen Tanninen. Lammkoteletts mit Kräuterkruste oder rosa gebratener Lammrücken bieten ebenfalls ein stimmiges Zusammenspiel.

Auch Wildgerichte entfalten mit diesem Lagrein ihren vollen Reiz. Rehkeule mit Preiselbeeren, Hirschragout oder Wildschwein mit Polenta erhalten durch die Würze des Weins zusätzlichen Tiefgang. Der Wein begleitet zudem herzhaftes Grillgut wie Entrecôte, T-Bone-Steak oder würzige Salsiccia mit mediterranen Kräutern. Die Röstnoten vom Grill treffen auf Kakao, Kaffee und Toast im Wein.

Vegetarische Gerichte passen ebenso gut zu diesem Rotwein. Ein cremiges Pilzrisotto mit Steinpilzen, gebratene Kräuterseitlinge oder gefüllte Paprika mit mediterranem Gemüse und gereiftem Hartkäse zeigen ein sehr harmonisches Bild. Auch Lasagne al Forno, Pasta mit Ragù aus Linsen oder Tagliatelle mit Trüffel lassen den Lagrein glänzen.

Bei der Käseauswahl eignen sich gereifte Hartkäse aus der Alpenregion, würziger Bergkäse, alter Parmesan oder ein aromatischer Pecorino. Auch milder Blauschimmelkäse ergibt zusammen mit der dichten Frucht einen spannenden Kontrast. Als Auftakt begleitet der Wein reiche Antipasti-Platten mit Speck aus Südtirol, luftgetrockneter Salami, Oliven und gereiftem Käse.

Der Taber Lagrein Riserva eignet sich für besondere Abende, festliche Menüs und genussvolle Runden mit Freunden. Als Geschenk für Liebhaber charakterstarker Rotweine hinterlässt er einen bleibenden Eindruck. Für optimale Entfaltung empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 15 bis 18 Grad. Eine Stunde in der Karaffe steigert die Komplexität, öffnet die Aromatik und macht die Tannine noch geschmeidiger.

Servieren Sie den Wein in großen Burgunder- oder bauchigen Rotweingläsern, damit sich Duft und Struktur frei entfalten. In den ersten Jahren zeigt der Lagrein viel Frucht und jugendliche Kraft. Mit zusätzlicher Flaschenreife entwickeln sich mehr tertiäre Noten wie Leder, Tabak und Trüffel. So bietet der Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen bereits heute intensiven Genuss und zugleich spannendes Potenzial für die Zukunft.

• Meer producten van Kellerei Bozen