Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen

De Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen boeit al in het glas met een helder robijnrood en een bijna ondoorzichtige kern. Aan de rand fonkelt een lichte purpertint, die op diepte en rijpheid duidt. In de eerste neus toont hij geconcentreerd donker fruit, onmiddellijk treden zwarte kers en braam naar voren, aangevuld met donkere pruim. Na een korte wals verschijnen kruidige accenten, vooral kruidnagel, fijne peper, wat kaneel en een vleugje cacao.

Met meer zuurstof ontvouwt de wijn een complexe aromatiek. Rijpe blauwe bes ontmoet gedroogde kruiden uit de bergen. Subtiel stijgen tonen op van viooltjes, tabak en geroosterde koffie. Een fijne rokerige toon doet denken aan edel houtvuur en geeft de neus een nobele, krachtige diepte. Het fruit blijft steeds in de focus, maar de kruidigheid zet elegante accenten en zorgt voor spanning.

In de mond toont de Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen een indrukwekkende combinatie van dichtheid en finesse. De aanzet werkt sappig en krachtig, de zwarte kers treedt aanwezig op, gevolgd door braam, donkere pruim en rijpe blauwe bes. De textuur werkt duidelijk fluwelig, bijna romig, de tannines rijp, fijn en dicht verweven. Niets werkt hard, de wijn vloeit met soepele druk over de tong.

De zuurstructuur werkt levendig, helder en precies, ze draagt het rijpe fruit en houdt de Lagrein in perfecte balans. Zo ontstaat een stijl die krachtig en tegelijk elegant werkt. Duidelijke tonen van kruidnagel, nootmuskaat en wat drop begeleiden het middenpalet. Op de achtergrond tonen zich nuances van pure chocolade en geroosterd hout, die herinneren aan de zorgvuldige rijping op vat.

De afdronk is lang en diep. Donkere bessen, zoete kruidigheid en een vleugje espresso blijven hangen, daarbij voegt zich een fijne minerale toon die doet denken aan warme steen en zand. De wijn presenteert zich als een gestructureerde, krachtige rode wijn uit de Oude Wereld, met een duidelijke verwijzing naar zijn herkomst Alto Adige / Südtirol DOC. Het bergklimaat met warme dagen en koele nachten verleent de Lagrein frisheid en precisie. De zanderige bodems dragen bij aan fluwelige tannines en elegante fruitigheid.

Het druivenras Lagrein geldt als de autochtone rode paraderas van Zuid-Tirol. Het toont typisch donker fruit, markante kruidigheid en uitgesproken kleur. In deze Riserva-uitvoering treedt het ras met grote helderheid op. De wijn toont typische kenmerken zoals intense zwarte kers, braam, krachtige structuur en stevige body, maar ook een verbazende fijnheid in tannine en textuur.

De stijl laat zich het treffendst beschrijven als krachtig, dicht en tegelijk verbazend elegant. Deze rode wijn brengt alpiene frisheid en zuidelijke warmte in perfecte harmonie. De combinatie van hoge ligging, veel zon en zanderige bodems vormt een karaktervolle, terroirgedreven Lagrein, die verfijning en drinkplezier verenigt.

Typische aroma’s van deze wijn laten zich goed bundelen. Zo ontstaat een helder beeld in de mond en in de neus:

• Donker fruit zoals zwarte kers, braam, pruim en blauwe bes
• Kruidige tonen van kruidnagel, zwarte peper, nootmuskaat en drop
• Fijne roosteraroma’s van koffie, cacao, pure chocolade en getoast hout
• Subtiele florale accenten van viooltjes en discrete kruiden uit de bergen
• Minerale hints van warme steen en zanderige bodem

Zo veelzijdig en karaktervol is deze Lagrein geschikt voor vele gelegenheden. Voor een snel overzicht dient een kleine rangorde van typische genietmomenten:

1. Fijn diner met hartige vleesgerechten en intense sauzen
2. Feestelijke gelegenheden zoals feestdagen, familiefeesten of bijzondere jubilea
3. Ontspannen avond met vrienden bij antipasti, kaas en goede muziek
4. Begeleiding bij volle pastagerechten of paddenstoelenrisotto
5. Wijnmoment met z’n tweeën met focus op genieten en gesprek

Productie van de Taber Lagrein Riserva DOC van Kellerei Bozen

De druiven voor de Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen komen uit geselecteerde wijngaarden in Alto Adige rondom Bozen. Het gebied biedt ideale omstandigheden voor Lagrein. Warme dagen met intense zonneschijn treffen op koele nachten, die de bessen frisheid en aromatische helderheid bewaren. De wijnstokken wortelen in zanderige bodems, vaak dooraderd met grind en wat leem. Deze ondergrond warmt snel op en slaat warmte op, tegelijk voert hij water goed af, zodat de druiven geconcentreerd en aromatisch rijpen.

Lagrein ontwikkelt in deze omgeving zijn typische diepte en zijn krachtige kleur. Het ras brengt van nature dichte tannines, donker fruit en markante kruidigheid mee. De Kellerei Bozen zet bij de Taber Lagrein Riserva in op druiven met hoge schilrijpheid. Een gereduceerde opbrengst verhoogt de concentratie in de most en legt de basis voor de krachtige stijl van deze Riserva.

De oogst gebeurt selectief, vaak met de hand. Zo komen alleen rijpe en gave bessen in de kelder. Het oogsttijdstip richt zich naar de ideale balans van suiker, zuren en tanninerijpheid. In de kelder volgt een zachte verwerking. Na het ontstelen volgt een schilvergisting, waarbij schil en sap nauw contact houden. Door regelmatig onderdompelen of overpompen van de most lossen kleur, aroma en tannine uit de schil.

De gisting verloopt temperatuur-gecontroleerd, zodat de aroma’s helder en rasspecifiek blijven. Na de gisting blijft de jonge wijn nog een zekere tijd op de schillen om structuur en diepte te verdiepen. Aansluitend loopt hij vanzelf in vaten af, de vaste delen volgen pas later. Zo blijft de extractie fijn en elegant, zonder harde bitterstoffen.

De rijping als Riserva gebeurt klassiek op hout. Een deel rust in grote houten vaten, een deel in kleinere vaten. Deze combinatie verleent de wijn tegelijk structuur en finesse. De houttonen blijven subtiel, ze omlijsten het donkere fruit met nuances van vanille, toast, rook en cacao. Tijdens de rijping verfijnen de tannines zich, de wijn wint aan harmonie en diepte.

Een langere rijping op de fijne lie versterkt het fluwelige mondgevoel. Regelmatige beweging van de lie verleent extra volheid en romige nuances, zonder de frisheid te verminderen. Voor het bottelen rust de Lagrein nogmaals in tank of vat, zodat alle componenten zich harmonieus verbinden. Zo ontstaat een rode wijn die de essentie van Alto Adige en de signatuur van de Kellerei Bozen ideaal toont.

Genietaanbevelingen voor de Taber Lagrein Riserva DOC van Kellerei Bozen

De Taber Lagrein Riserva past uitstekend bij een krachtige keuken met donker vlees. Een klassieke partner is gestoofd rund met rode wijnsaus en wortelgroenten. Ook gestoofde kalfswang, ossobuco of een sappige runderbraad harmoneren ideaal met het geconcentreerde fruit en de fijne tannines. Lamskoteletten met kruidenkorst of rosé gebraden lamsrug bieden eveneens een geslaagd samenspel.

Ook wildgerechten komen met deze Lagrein volledig tot hun recht. Reebout met veenbessen, hertenragout of wild zwijn met polenta krijgen door de kruidigheid van de wijn extra diepte. De wijn begeleidt bovendien hartig grillgoed zoals entrecote, T-bonesteak of pittige salsiccia met mediterrane kruiden. De roosteraroma’s van de grill ontmoeten cacao, koffie en toast in de wijn.

Vegetarische gerechten passen eveneens goed bij deze rode wijn. Een romige paddenstoelenrisotto met eekhoorntjesbrood, gebakken kruidensoorten of gevulde paprika met mediterraan groente en gerijpte harde kaas tonen een zeer harmonieus beeld. Ook lasagne al forno, pasta met linzenragù of tagliatelle met truffel laten de Lagrein schitteren.

Bij de kaaskeuze passen gerijpte harde kazen uit de Alpenregio, pittige bergkaas, oude Parmezaan of een aromatische pecorino. Ook milde blauwschimmelkaas vormt samen met het geconcentreerde fruit een spannende tegenstelling. Als aperitief begeleidt de wijn rijke antipastischotels met spek uit Zuid-Tirol, luchtgedroogde salami, olijven en gerijpte kaas.

De Taber Lagrein Riserva leent zich voor bijzondere avonden, feestelijke menu’s en gezellige rondes met vrienden. Als geschenk voor liefhebbers van karaktervolle rode wijnen laat hij een blijvende indruk achter. Voor optimale ontplooiing wordt een serveertemperatuur van 15 tot 18 graden aanbevolen. Een uur in de karaf verhoogt de complexiteit, opent de aromatiek en maakt de tannines nog soepeler.

Serveer de wijn in grote Bourgogne- of bolle rodewijnglazen, zodat geur en structuur zich vrij kunnen ontplooien. In de eerste jaren toont de Lagrein veel fruit en jeugdige kracht. Met extra flesrijping ontwikkelen zich meer tertiaire tonen zoals leer, tabak en truffel. Zo biedt de Taber Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen vandaag al intense genietmomenten en tegelijk spannend potentieel voor de toekomst.

• Meer producten van Kellerei Bozen