Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio

De Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio toont in het glas een dicht, robijnrood kleed met fonkelende reflecties die aan rijpe zwarte kersen doen denken. De geur werkt direct uitnodigend en helder, met fijne fruittonen en kruidige diepte. In het middelpunt staan sappige frambozen, donkere kersen en een vleugje drop. Daarbij komen tonen van zoete kaneel, wat rook en fijne cacao. De neus oogt precies, speels en toch serieus genoeg voor grote momenten aan tafel. In de mond presenteert de wijn zich droog, zijdeachtig en toch gestructureerd, met fijn tannine en goed ingebedde zuren.

De aroma’s werken gelaagd en blijven lang aanwezig. Framboos, zwarte kers en drop verbinden zich met een vleugje tabak en verse kruiden. Kaneel brengt een warme, edele kruidigheid in het spel die aan een kruidenkast en vers gebak doet denken. Het fruit blijft steeds op de voorgrond, maar de wijn biedt meer dan pure fruitweelde. Hij toont diepte, beet en duidelijke contouren. Daarmee is de Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio een ideale rode wijn voor genieters die finesse evenzeer waarderen als expressie. De structuur draagt de wijn moeiteloos over de lange, fijnkruidige afdronk.

In de mond legt de zijdeachtige textuur zich zacht tegen het gehemelte. Het tannine werkt rijp, gepolijst en toch aanwezig. De wijn toont kracht, maar geen zwaarte. De goed uitgebalanceerde zuren verlenen frisheid en zorgen ervoor dat iedere slok helder en stimulerend blijft. Drop en zwarte kers zetten een donker, edel aromaspel neer dat wordt ondersteund door kaneel en fijne vanille. Het fruit werkt rijp en sappig, niet zoet, maar helder en droog. Zo ontstaat een spannend samenspel van fruit, kruidigheid en elegantie. De wijn nodigt uit om nog eens te ruiken, nog eens te proeven en nieuwe nuances te ontdekken.

In de loop van de proefervaring toont zich een duidelijke ontwikkeling in het glas. Met wat lucht treden nieuwe lagen naar voren. De framboos wordt fijner, de zwarte kers dieper, de kaneel kruidiger. Een lichte toon van pure chocolade en espressobonen vult het aromaprofiel aan. Fijne minerale accenten doen denken aan de vulkanische bodems van Campanië en geven de wijn een spannende, strakke ader. De balans tussen zijdeachtig en krachtig maakt deze Aglianico tot een ideale rode wijn voor lange avonden en rijk gevulde tafels.

De belangrijkste indrukken van de wijn laten zich goed in een gestructureerde proefnotitie vatten:

1. Kleur: Dicht robijnrood met purperen reflecties, helder en stralend in het glas.
2. Neus: Framboos, zwarte kers, drop, kaneel, daarbij fijne tonen van cacao, rook en kruiden.
3. Smaak: Droog, zijdeachtig, met rijp tannine, donker fruit en een kruidige kern.
4. Structuur: Medium tot volle body, goede frisheid, harmonische zuren, precieze opbouw.
5. Afdronk: Lang aanhoudend, getekend door zwarte kers, drop, kaneel en fijne mineraliteit.

Deze combinatie van geconcentreerd fruit, edele kruidigheid en zijdeachtig gestructureerde textuur maakt de Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio tot een spannende vertegenwoordiger van zijn herkomst. Hij verbindt het typische karakter van het druivenras met moderne verfijning en precieze vinificatie. Zo ontstaat een rode wijn die zowel kenners als nieuwsgierige beginners aanspreekt. Hij past bij vele gerechten, maar laat ook solo zijn sterke kanten zien.

Vinificatie van de Dal Re Aglianico DOC van Feudi di San Gregorio

De druiven voor de Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio komen uit zorgvuldig onderhouden wijngaarden in Campanië. Hier ontmoet het milde klimaat koele nachten en vulkanische bodems. Deze omstandigheden maken een lange rijpingsfase van de Aglianico-druiven mogelijk. De stokken wortelen diep in de mineraalrijke ondergrond. Zo ontstaat een natuurlijke concentratie in de bessen, die zich later in het glas toont. De wijngaarden worden met hoge ambities beheerd. De opbrengst wordt bewust verlaagd om meer dichtheid en helderheid in het fruit te bereiken.

De oogst vindt selectief en meestal met de hand plaats. Alleen rijpe druiven bereiken de kelder van Feudi di San Gregorio. Al in de wijngaard wordt streng gesorteerd. Beschadigde of onrijpe bessen worden consequent verwijderd. In de kelder volgt een verdere selectie aan sorteertafels. Zo vormt alleen het beste oogstmateriaal de basis voor deze cépage-Aglianico. De gistingsvergisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats om het fijne fruit van framboos en zwarte kers te bewaren. De gistingstemperatuur wordt zo gestuurd dat geur en kleur intens, maar niet rustiek werken.

Tijdens de gisting worden de schillen regelmatig zacht ondergedompeld of overgepompt. Zo lost het tannine zich gelijkmatig uit de schillen. De wijnmakers letten erop dat de structuur zijdeachtig blijft en niet hoekig wordt. De opvoeding vindt plaats in geselecteerde houten vaten en deels in roestvrijstalen tanks. Zo verbindt de wijn de helderheid van staal met de fijne kruidigheid van hout. Kaneel, drop en pure chocolade worden zo op natuurlijke wijze benadrukt. Tegelijkertijd blijft het fruit zuiver en aanwezig.

Na de rijpingsfase wordt de wijn zacht gefilterd en gebotteld. Tot de vrijgave rust de Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio nog op fles. Deze extra tijd maakt het mogelijk dat tannine, fruit en kruidigheid zich harmonieus met elkaar verbinden. Zo komt een rode wijn op de markt die nu al toegankelijk is, maar ook enkele jaren kelderrijping goed verdraagt. Met wat flesrijping wint hij aan diepte, het fruit wordt complexer, de kaneeltonen rijper en de dropnuances nog fijner verweven.

Gerechtaanbevelingen bij de Dal Re Aglianico DOC van Feudi di San Gregorio

Met zijn geconcentreerde fruit, droge stijl en zijdeachtige textuur is de Dal Re Aglianico DOC - Feudi di San Gregorio een ideale partner voor hartige, aromarijke gerechten. Hij past zowel bij de Italiaanse landelijke keuken als bij moderne, creatieve gerechten. De kruidigheid van drop en kaneel harmoniseert bijzonder goed met gestoofd vlees, gerijpte kaassoorten en krachtige sauzen. Dankzij zijn frisheid werkt hij ondanks 14 volumeprocent nooit zwaar. Integendeel, hij draagt de gerechten en zet aromatische accenten.

De wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij de volgende gerechten:

- Gestoofde lamsbout met rozemarijn, knoflook en geroosterde aardappelen
- Runderstoof in rodewijnsaus met wortelgroenten en romige polenta
- Gegrilde rundersteak met kruidenboter, grof zeezout en ratatouille
- Pasta al ragù Napoletano met lang gestoofd rundvlees en tomaten
- Huisgemaakte lasagne met rundergehakt, tomatensaus en gerijpte harde kaas
- Gerijpte harde kazen zoals pecorino, provolone of een oude Parmezaan met donker brood
- Melanzane alla Parmigiana met tomaat, mozzarella en verse kruiden

Wie de wijn puur geniet, serveert hem iets onder kamertemperatuur, bij ongeveer 16 tot 18 graden. In een bollig roodwijnglas kan het volledige spectrum van framboos, zwarte kers, drop en kaneel zich optimaal ontplooien. Kort karafferen of de fles enige tijd voor het schenken openen helpt om het zijdeachtige karakter van de wijn nog duidelijker te ervaren.

• Meer producten van Feudi di San Gregorio