Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

In het glas toont de Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan een stralend robijnrood met diepdonkere paarse rand. De geconcentreerde kleur kondigt al intense aroma’s en grote diepte aan. In de neus ontvouwt zich een gelaagd geurbeeld met rijpe braam, zwarte kers en morel. Daarbij komen cassis, donkere pruim en sappige blauwe bes. Een fijne hint van viooltjes en gedroogde rozenblaadjes zet elegante florale accenten.

Kruidige tonen geven de wijn karakter en spanning. Kruidnagel, kaneel en een vleugje zwarte peper stijgen uit het glas op. Fijn geïntegreerde roostertonen doen denken aan cacao, pure chocolade, espresso en een subtiele vanillegeur. Discrete rokerige tonen en een vleugje tabak wijzen op de rijping op hout. Een koele, minerale component met verwijzingen naar natte steen en grafiet zorgt voor helderheid en precisie in het geurbeeld.

In de mond toont de Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan een zijdezacht gestructureerde textuur. De aanzet werkt sappig en dicht, met rijpe zwarte kers en donker bosfruit. Het lichaam presenteert zich krachtig, maar toch verfijnd en harmonieus. De zuren werken helder en levendig, dragen het rijpe fruit en geven de wijn frisheid. Fijnkorrelige, rijpe tannines omhullen het gehemelte fluweelzacht.

In de lange afdronk treden opnieuw braam, zwarte kers en donkere pruim naar voren. Kruiden en hout voegen zich naadloos in, met tonen van kaneel, kruidnagel, edele pure chocolade en een vleugje drop. Een subtiele toon van jeneverbes, zwarte olijf en mediterrane kruiden verleent de finale diepte. Al met al toont zich een stijl die krachtig, maar tegelijk elegant is, expressief maar precies.

De Lagrein komt uit Alto Adige, waar koele berglucht en veel zon elkaar ontmoeten. Overdag verwent warm licht de druiven. ’s Nachts stroomt frisse Alpenlucht de wijngaarden in. Deze sterke temperatuurverschillen bevorderen intense aroma’s en een heldere structuur. De bodems in de omgeving van Eppan variëren van grind en kiezel via morenensteen tot kalkrijke lagen. Dit terroir levert Lagrein met diepgang, mineraliteit en finesse.

Het druivenras Lagrein toont hier zijn volledige potentieel. Typisch zijn de donkere kleur, krachtige fruitexpressie en uitgesproken tannines. In deze Riserva-uitvoering treedt het karakter bijzonder duidelijk naar voren. De Kellerei St. Michael-Eppan zet al jaren in op nauwkeurig werk in de wijngaard. Zo ontstaat een Lagrein die alpine frisheid, rijp fruit en een elegante houtinzet verenigt.

De belangrijkste indrukken laten zich als volgt samenvatten:

• Geconcentreerde, stralende robijnrode kleur met diepdonkere paarse rand
• Intense aroma’s van braam, zwarte kers, pruim en cassis
• Kruidige tonen van kruidnagel, kaneel, peper en edel hout
• Zijdezachte textuur, harmonische zuren en rijpe, fijnkorrelige tannines
• Lange, gelaagde afdronk met chocolade, tabak en kruiden

Voor wijnliefhebbers biedt de Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan enkele bijzondere pluspunten:

1. Alpiene oorsprong met koel klimaat en markant terroir
2. Raszuivere Lagrein met heldere identiteit en groot karakter
3. Riserva-kwaliteit met diepte, structuur en bewaarpotentieel
4. Fijne houtinzet die fruit en kruidigheid elegant omlijst
5. Veelzijdige maaltijdbegeleider voor de verfijnde keuken

Productie van de Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC van Kellerei St. Michael-Eppan

De druiven voor deze Lagrein komen uit geselecteerde percelen van de Alto Adige / Südtirol DOC. De wijngaarden liggen op de hellingen rond Eppan. Hier ontmoeten zonnige zuidexposities de verkoelende invloed van de Alpen. De stokken groeien op grind, morenensteen en kalkhoudende bodems. Deze zorgen voor lage opbrengsten en geconcentreerde bessen.

Lagrein stelt hoge eisen in de wijngaard. De wijnmakers van Kellerei St. Michael-Eppan letten op consequente bladbewerking en zorgvuldige opbrengstbeperking. De oogst gebeurt selectief en meestal met de hand. Zo komen alleen perfect rijpe, aromatische druiven in de kelder terecht. Het oogstmoment wordt zo gekozen dat rijpe tannines, diepe kleur en levendige zuren in balans zijn.

Na de oogst wordt het oogstgoed door het team opnieuw gesorteerd. Alleen de beste bessen gaan in de gistingsvaten. Het schilcontact is uitgebreid. Daardoor lossen kleur, tannines en aroma’s zacht uit de schillen. De gisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats om fruit en frisheid te behouden. Regelmatig onderdompelen van de schilkap zorgt voor een voorzichtige extractie.

Na de alcoholische gisting volgt een biologische zuurafbouw. Deze leidt tot een zachtere zuurstructuur en meer harmonie in de mond. Aansluitend rijpt de wijn gedurende een langere periode op hout. Er worden vooral barriques en grotere houten vaten gebruikt, deels van Frans eiken. De rijping geeft de wijn fijne roostertonen, extra structuur en een zijdezacht gepolijste tanninetextuur.

Een langere rijping op de fijne gist levert bovendien meer vulling en complexiteit op. Regelmatige bâtonnage, dus het oproeren van de gist, versterkt het romige mondgevoel. Aan het einde van de rijpingsperiode staat een zorgvuldige assemblage van de partijen. Het kelderteam richt de stijl duidelijk op elegantie, diepte en terroirgerichtheid. Zo ontstaat een Lagrein Riserva die zijn alpine herkomst indrukwekkend tot uitdrukking brengt.

Serveeraanbevelingen voor de Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC van Kellerei St. Michael-Eppan

Deze Lagrein Riserva past uitstekend bij de verfijnde keuken. Het geconcentreerde fruit en de zijdezachte structuur harmoneren ideaal met krachtige vleesgerechten. Bij gestoofde runderwang met knolgroenten toont de wijn zijn volle kracht. Ook bij rosé gebraden eendenborst met kersensaus biedt hij een mooi samenspel van fruit en kruidigheid.

Hij begeleidt zeer goed lamsrack met kruidenkorst, rug van hert met veenbessen of wildragout. Gestoofde kalfsschenkel en krachtige ragùgerechten met pasta vinden in de Lagrein een ideale partner. Vegetarische genieters kiezen voor paddenstoelenrisotto, gegrilde eekhoorntjesbrood of ovengroenten met rozemarijn en tijm. Ook gevulde aubergines of linzengerechten staan hem bijzonder goed.

Bij kaas wordt een selectie van gerijpte harde kaas en pittige zachte kaas aanbevolen. Bergkaas, oude Goudse, pecorino en taleggio gaan met de wijn een intense dialoog aan. Enkele plakjes luchtgedroogde ham, salami en olijven vervolledigen de genietronde. Zo ontstaat een mediterraan avondplateau waarbij deze Lagrein Riserva uitstekend past.

Als begeleider voor bijzondere gelegenheden toont de wijn zijn feestelijke kant. Hij begeleidt stijlvol een meer-gangenmenu, een elegant diner voor twee of een genietmoment met vrienden. Ook als cadeau voor liefhebbers van rode wijn maakt hij indruk. Het karakter verenigt alpine herkomst, druiventypiciteit en de hoge ambitie van de kelder.

De ideale drinktemperatuur ligt tussen 15 en 18 graden. Kort karafferen vóór het drinken opent de aroma’s en maakt de tannines nog verfijnder. Een bollig roodwijnglas met grote opening is bijzonder geschikt. Hier kunnen de complexe geurnuances zich volledig ontplooien. Goed bewaard ontwikkelt de wijn over meerdere jaren extra rijpingsaroma’s, zoals gedroogd fruit, truffel en tabakstonen.

Zo staat de Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan voor alpien roodwijngenot met diepgang, elegantie en een lange afdronk in het glas.

• Meer producten van Kellerei St. Michael-Eppan