Cimbrus Brut Cembrani D'Autore Metodo Classico - Nicolodi Alfio

De Cimbrus Brut Cembrani D'Autore Metodo Classico uit de wijnstreek Trentino-Alto Adige presenteert zich in het glas in een stralend goudgeel. Het mousse van deze mousserende wijn toont zich in het glas zeer fijnparelig en buitengewoon bestendig. Wanneer men het wijnglas zwaait, kan men bij deze mousserende wijn een eersteklas balans waarnemen, want hij tekent zich aan de wanden van het glas noch waterig noch stroperig of likeurachtig af. De eerste neus van de Cimbrus Brut Cembrani D'Autore Metodo Classico onthult nuances van grapefruit. Bij de fruitige accenten van het bouquet voegen zich nog meer fruitig-balsamische nuances.

In de mond presenteert de textuur van deze evenwichtige mousserende wijn zich heerlijk knapperig. De finale van deze mousserende wijn uit de wijnstreek Trentino-Alto Adige verrukt tenslotte met een opmerkelijke lange afdronk.

Vinificatie van de Nicolodi Alfio Cimbrus Brut Cembrani D'Autore Metodo Classico

Bij deze wijn ligt de focus duidelijk op één druivenras, namelijk Lagarino Bianco. Voor deze prachtig gebalanceerde cépagewijn van Nicolodi Alfio werd uitsluitend vlekkeloos druivenmateriaal gebruikt. Op het moment van optimale rijpheid worden de druiven voor de Cimbrus Brut Cembrani D'Autore Metodo Classico uitsluitend met de hand geoogst, zonder gebruik van grove en nauwelijks selectieve machines. Aansluitend aan de handpluk worden de druiven snel naar de kelder gebracht. Daar worden ze gesorteerd en behoedzaam geperst. Vervolgens vindt de gisting van de basiswijnen plaats. Na de samenstelling van de cuvée volgt de verdere rijping op basis van de Méthode Traditionelle. Aansluitend rijpt de Nicolodi Alfio Cimbrus Brut Cembrani D'Autore Metodo Classico enkele maanden op fles en wordt tenslotte gedegorgeerd.

Spijsadvies voor de Cimbrus Brut Cembrani D'Autore Metodo Classico van Nicolodi Alfio

Ervaar deze mousserende wijn uit Italië het best zeer goed gekoeld bij 5 - 7°C als begeleider van groentestoofpot met pesto, spinaziegratin met amandelen of pasta met gebraden worstballetjes.

• Meer producten van Nicolodi Alfio