Brut - D'Araprì

De Brut uit de pen van D'Araprì uit Apulië presenteert zich in het glas met een heldere, lichtrode kleur. De mousse van deze mousserende wijn toont zich in het glas zeer fijn en uiterst persistent. Bij het zwenken van het glas valt bij deze mousserende wijn een uitstekende balans op, want hij tekent zich op de glaswand noch waterig, noch siroop- of likeurachtig af. In de neus presenteert deze mousserende wijn van D'Araprì allerlei rijpe appels, sinaasappels en perziken.

Op de tong valt deze uitgebalanceerde mousserende wijn op door een bijzonder lichte, knapperige en romige textuur. De finale van deze mousserende wijn uit de wijnstreek Apulië overtuigt tenslotte met een mooie afdronk. De afdronk wordt bovendien begeleid door minerale facetten van de door kalksteen en leem gedomineerde bodems.

Vinificatie van de Brut van D'Araprì

De basis voor de eersteklas en prachtig gebalanceerde cuvée Brut van D'Araprì wordt gevormd door Bombino Bianco- en Pinot Noir-druiven. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Apulië. De wijnstokken wortelen hier diep in bodems van leem en kalksteen. De Brut is een wijn uit de Oude Wereld pur sang, want deze Italiaan straalt een uitzonderlijke Europese charme uit, die duidelijk het succes van wijnen uit de Oude Wereld onderstreept. De rijping van het geoogste fruit voor deze wijn van Bombino Bianco en Pinot Noir wordt in aanzienlijke mate beïnvloed door het klimaat van de teeltregio. In Apulië gedijen de druiven in een eerder koel klimaat, wat zich onder andere uit in bijzonder lange en gelijkmatige trossen en een eerder gematigd mostgewicht. Na de handmatige oogst worden de druiven snel naar het pershuis gebracht. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig geperst. Aansluitend volgt de gisting van de basiswijnen. Na de samenstelling van de cuvée volgt de verdere rijping op basis van de Méthode Traditionelle. Vervolgens rijpt de D'Araprì Brut enkele maanden op fles en wordt tenslotte gedegorgeerd.

Spijsaanbeveling bij de D'Araprì Brut

Drink deze mousserende wijn uit Italië bij voorkeur zeer goed gekoeld, bij 5 - 7°C, als begeleider van omelet met zalm en venkel, groentesalade met rode biet of gebakken forel met gember-peer.

• Meer producten van D'Araprì